白茶有著“一年茶,三年藥,七年寶”的說法,福鼎白茶是中國(guó)白茶中的精品,主要出產(chǎn)在中國(guó)福建省,它具有抗病毒抗癌和消炎殺菌,清熱解毒等多種功效,是維持人體健康的重要存在,市場(chǎng)上出售的福鼎白茶有白茶餅和白茶兩種。
白茶餅與散白茶有什么區(qū)別?
白茶散茶不作過多解釋,因?yàn)槟蔷褪亲匀晃蛞韵率占饋淼母刹?。餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)過蒸制,使茶葉變軟,然后使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制,變成餅、磚、珠等不同形狀。
所以,你會(huì)發(fā)現(xiàn),餅、磚系列的茶必然是要經(jīng)過蒸制的,這點(diǎn)上來說,會(huì)改變白茶天然萎凋的性狀,對(duì)于白茶來說,還是會(huì)有一定的影響的。當(dāng)然,白茶因?yàn)樾枰欢〞r(shí)間的陳化,做成餅、磚之后在空間上壓縮,有利于存放,自然陳化。這點(diǎn)上要優(yōu)于散茶,散茶蓬松,所占空間大。
初期餅茶更顯成熟,餅茶蒸壓時(shí)經(jīng)歷的溫度和濕度變化,還有細(xì)胞的破損,其實(shí)都會(huì)加速茶的變化。可以這么說,餅茶與散茶轉(zhuǎn)化的起跑線就是不一樣的,餅茶從壓制完成的那一刻起,就已經(jīng)變了。
于是我們沖泡年份尚淺的,同等級(jí)或者說原料完全相同的散茶和餅茶時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn),餅茶的干茶、湯色、葉底,顏色都要更深。香氣上,散茶偏清揚(yáng),餅茶偏甜熟。味道上,散茶清鮮滑爽的口感存留的較多,餅茶更加柔順甜和。
如果說散茶是未經(jīng)風(fēng)雨的小清新,那餅茶就是由于外部壓力而略顯早熟,蒸壓工藝“督促”了它的成長(zhǎng)與前期轉(zhuǎn)化。
福鼎白茶餅有哪些功效?
1、能防衰老
福鼎白茶餅含有豐富的茶多酚,是人體自由基的清除劑,能阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng),延緩衰。一直以來都極受現(xiàn)代時(shí)尚人士,特別是都市女士的歡迎,屬于天然健康的養(yǎng)生茶飲。
2、能清熱
福鼎白茶餅,其性寒涼,功同犀角,清熱降火功效顯著。特別是陳年的福鼎白茶,可用作患麻疹幼兒的退燒藥,據(jù)說其退燒效果比抗生素還要好呢。對(duì)于那些內(nèi)熱火盛的伙伴們,常喝些福鼎白茶,能起到很好的降火、解熱效果哦。
3、能明目
福鼎白茶餅富含維生素a原,被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a從而合成視紫紅質(zhì),對(duì)眼睛有極好的保護(hù)作用;能有效預(yù)防夜盲癥和干眼病。尤為適合常用電腦的人群,有助于減弱電腦輻射對(duì)人體造成的傷害。
4、能抑菌消炎
有關(guān)資料顯示,福鼎白茶餅中的茶多酚具有較強(qiáng)的收斂作用,對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。常飲福鼎白茶,有助于提高身體的抗病能力。此外,外傷破皮、生瘡流膿等,用濃福鼎白茶反復(fù)沖洗或涂抹,也能起到極好的消炎、殺菌作用哦。
5、能護(hù)肝
研究表明,福鼎白茶餅中含有的黃酮類天然物質(zhì),有著很好的保護(hù)肝臟的功效哦。這些黃酮類物質(zhì)成分,能加速乙醇代謝產(chǎn)物迅速分解,變成無毒物質(zhì),從而降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。同時(shí)還能促使特別的毒素及時(shí)排出,大大減少有害物質(zhì)對(duì)肝臟造成的傷害。
怎樣沖泡福鼎白茶餅?
1、整塊與散末茶葉相結(jié)合
白茶餅在沖泡之前需要撬取,而在撬取茶樣的過程中,很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。沖泡白茶餅的第一個(gè)小技巧是,在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上,加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快,可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。
2、沖泡的水溫要高
茶餅在沖泡的過程中,以100℃水溫沖泡為宜。由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶,制作過程是不經(jīng)揉捻,關(guān)鍵程序是萎凋,因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會(huì)有所提高,但依然處在相對(duì)較低的水平。
因此,用高溫沖泡可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分,使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分,增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間,可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
3、充分的醒茶時(shí)間
采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅,茶葉的條索之間較為密實(shí),需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段,可以適當(dāng)延長(zhǎng)茶葉的浸泡時(shí)間,有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。
福鼎白茶餅的優(yōu)點(diǎn)有易存儲(chǔ),易攜帶,沖泡比較方便;更重要的是其香氣、滋味、湯色有其特殊性。緊壓白茶除了用紫砂壺、蓋碗、大壺沖泡的方式進(jìn)行泡飲,還可用煮的方法來品飲。圍爐煮茶,三道是精華。每次最好不要把壺里的湯出完,留部分再加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉,味道會(huì)更好。