眾所周知,白毫銀針是春天采摘的,用的是白茶樹剛發(fā)芽的芽頭。它是白茶中最早采摘的,白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名,有“茶中美女”之美稱,屬白茶中的極品,也是一種可以長(zhǎng)時(shí)間保存的茶葉,那大家知道嗎?具體如下!
保存茶葉的容器,一定要干燥、潔凈、無異味;茶葉轉(zhuǎn)讓容器后,一般都是選擇放在干燥通風(fēng)的地方,不可以放在潮濕、高溫、不干凈、暴曬的環(huán)境下;當(dāng)然,存放的地方不可以有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品,因?yàn)椴枞~是很容易串味的,這點(diǎn)很關(guān)鍵。
其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,塑料袋、紙盒最次。保存時(shí),內(nèi)包裝最好有2層,用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉,外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊;儲(chǔ)存過程中,沒有特殊情況不要輕易打開包裝物,空氣進(jìn)入茶葉中,會(huì)加速其氧化;南方氣候潮濕,所以更要注意保存的細(xì)節(jié)。
白毫銀針如何保存
1、常溫保存
常溫保存,主要是針對(duì)于存儲(chǔ)時(shí)間短暫,在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)喝完的白毫銀針茶葉。選擇密封性好的茶葉罐進(jìn)行存儲(chǔ),如果想要很好的保存白毫銀針,建議選擇錫茶葉罐、瓷罐等進(jìn)行保存,這樣即使在常溫下也可以很好保存白毫銀針。
2、低溫保存
低溫保存,其實(shí)是保存白毫銀針的最佳方法。先用密封袋把白毫銀針保存好,再放到冰箱里冷藏。這樣及時(shí)長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ),也能很好的保存茶葉的品質(zhì)。
白毫銀針儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
1、儲(chǔ)存白毫銀針前,先檢查一下,白毫銀針的含水量,含水量越低越好。檢查方法為:用手指輕輕捏一捏白毫銀針茶葉,如果茶葉成粉末狀,說明含水量較低,可以存儲(chǔ)。反之則應(yīng)盡快喝完,不宜久存。
2、選擇用冰箱存儲(chǔ)白毫銀針茶葉,必須把茶葉密封好,然后單獨(dú)存放。茶葉容易受潮、吸味,這樣才能避免茶葉受潮變質(zhì)和串味。
3、白毫銀針茶葉裝進(jìn)容器后,應(yīng)放在干燥通風(fēng)常溫保存處,切勿放在潮濕、高溫、不潔、太陽直射或暴曬的地方。
白毫銀制作工藝
1、采摘茶樹上肥芽
白毫銀針通常都是采摘茶樹上面的肥芽的,是春茶的第一二次的頂芽的品質(zhì)最佳的,制作出來的茶葉的品質(zhì)也是好的,如果是第三四次采摘的茶芽是比前兩次的小,而且制作出來的茶葉品質(zhì)稍差。
2、夏天和秋天不采摘
等到夏天和秋天時(shí)候,茶樹的茶芽是小的,制作茶的品質(zhì)不那么好,所以是不采摘的,雨天也不采摘,露水未干不采摘,在冬天,要加強(qiáng)茶樹的管理,這樣第二年長(zhǎng)出的茶芽的品質(zhì)就比較好。
3、保證茶芽的品質(zhì)不破壞芽葉
采摘茶芽時(shí)候,也是很講究的,要保證茶芽的品質(zhì),不要破壞芽葉,這樣采摘的芽葉是選取芽心作為白毫銀針的原料,其它剩下的部分是用來制作白茶或者其它的茶。
4、萎凋烘焙
白毫銀針的制作方法是獨(dú)特的,它不是用炒或者揉制作的,只是需要進(jìn)行萎凋,和烘焙就可以的,等到茶葉晾干以后,茶芽會(huì)逐漸發(fā)生一些變化,然后白毫銀針就制作成了。
采下的茶芽,要求及時(shí)送回廠加工。白毫銀針的制法特殊,工藝簡(jiǎn)單。制作過程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然緩慢的變化,形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。
綜上所得,白毫銀針屬于白茶類,因而其保存方法與白茶的保存方法大同小異。不過,保存白毫銀針的容器應(yīng)以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。當(dāng)然的,不管是用哪一種方式來保存,保存的注意事項(xiàng)更加重要喔!