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(相關(guān)資料圖)

如果說普洱茶是一個江湖，那么易武可謂是人才輩出。2014年薄荷塘初入“江湖”，一鳴驚人，從此薄荷塘就成了易武茶的新貴，也是易武茶的天花板。隨著易武越來越多超微小山頭被發(fā)掘，易武新貴也不斷易主。沒辦法，江湖還是那個江湖，但是總有小弟要出頭，總有后起之秀來挑戰(zhàn)薄荷塘，總有人來捅這“易武茶的天花板”。當(dāng)初說易武后起之秀眾多，它是還沒漲價的一個。誰知，沒過兩年，天門山就成了易武茶的新貴。這發(fā)展速度太快了，那時候都說天門山是易武的最后一塊“處女地”，草率了，說早了，沒想到后面還出來個哆依樹。為什么總有新貴誕生，因?yàn)槭袌錾嫌幸徊糠止腔壹壊栌炎非笮迈r刺激的口感，薄荷塘好喝，天天喝也膩啊，主要量太少，也太貴了。有沒有新鮮的山頭，剛開發(fā)的，口感不一樣的？從薄荷塘到銅箐河，到天門山，再到蟒蛇箐，這些微小山頭都曾經(jīng)是后起之秀，而在這群“專精特新”的骨灰級茶友面前，都是喝過的“老口感”啦。高端的古樹茶，看似樸實(shí)無華，但是一入口，就不一樣，細(xì)膩甜柔，有高端茶的氣質(zhì)。哆依樹的口感還很不同，跟一般的易武古樹茶口感也有所不同。

哆依樹名字的由來

哆依樹也叫多依樹，是云南一種野生酸果樹，也叫酸木瓜。哆依樹古樹茶之所以叫哆依樹，是以植物命名，和薄荷塘一樣，因?yàn)檫@片茶地有很多哆依樹（酸木瓜樹）。

有哆依樹出現(xiàn)的茶地，周圍的古樹茶口感都不錯，因?yàn)橛卸嘁拦奶烊环柿系淖甜B(yǎng)，古樹茶更具有獨(dú)特的山野氣韻。

哆依樹和其他易武茶有什么不同首先是香氣，哆依樹的香氣很特別，那種多種花香混合的香型。哆依樹古樹茶入口就很野，一股山野之氣充滿口腔和鼻腔，而且茶氣也很足很烈。易武的高端茶入口水路很細(xì)很柔，薄荷塘就是這樣，而哆依樹入口也沒有薄荷塘那么細(xì)柔，反而有老班章的剛烈，但是也很香甜，厚度很好，這也是哆依樹和薄荷塘的區(qū)別。簡單總結(jié)一下哆依樹的特點(diǎn)，就是有班章的茶氣，還有薄荷塘的甜柔。這樣一個獨(dú)特的新山頭，作為一個“專精特新”的普洱茶友，肯定都想去看看。哆依樹古樹茶在哪哆依樹位于易武鎮(zhèn)曼臘村楊家寨普傘河頭，和薄荷塘隔山相望，海拔也和薄荷塘差不多，是一片易武國有林茶地。去往哆依樹茶地的路很難走，茶地在山梁上，人跡罕至，茶農(nóng)也只有采茶的時候才會上去。每次去都是一次全身心的考驗(yàn)，皮卡車只能開到半路，然后換摩托車顛簸一路，最后再步行爬山。去過薄荷塘的都知道，要不是太好這口，誰都不想去第二次。

古茶園所在地是個山梁，進(jìn)入哆依樹的路極其艱難險(xiǎn)峻，皮卡車只能走到一半，再換摩托車前往，一路顛簸。沿著山脊上行的爬坡路很狹窄，兩側(cè)是深不見底的溝壑深淵。這里終年無人居住，只有采茶的時候，茶農(nóng)才會進(jìn)入，山路邊有西雙版納易武州級自然保護(hù)區(qū)管理所的告示，嚴(yán)厲警告不允許新開僻茶園，以保留原始狀態(tài)。進(jìn)入茶園沿途會發(fā)現(xiàn)，在這植物種類繁多的熱帶雨林中，灌木叢生且藤蘿繞樹，蟲鳴鳥語，山花爛漫。高大的酸多依樹、枝葉青翠的香樟樹為古茶樹搭起天然的遮陰屏障，落葉滿地，反而是茶樹較為少見。古茶園的土壤以砂石為主，而茶樹都基本生長在石頭縫隙中，因位置過于偏遠(yuǎn)，沒有在狂砍茶樹種糧食的年代被破壞，給留下了如此寶貴的古樹。從茶樹的形態(tài)上來看，哆依樹是屬易武區(qū)的高桿古樹茶園。古茶園現(xiàn)保留I類電桿型單株有50余棵，其中一棵古茶樹單株高達(dá)23.5米，基圍1.44米。是迄今發(fā)現(xiàn)最高的野生自然生長狀態(tài)下的栽培型（普洱茶種）古茶樹，樹齡有500余年，木秀于林，風(fēng)必摧之。除此之外，整片茶區(qū)的茶樹樹形都是比較大的高桿古樹。

茶樹把枝葉向上提攏，努力向晴空延展，筆直的樹干傲然挺立，茶葉在樹頂聚集成簇，使得要采摘茶葉并不容易，需要徒手攀爬方可采摘。產(chǎn)量極為稀少，每棵樹全年的產(chǎn)量僅約兩公斤，只略高于薄荷塘。

知道和了解哆依樹茶區(qū)的人極少，而到達(dá)哆依樹的少之又少。直到2015年，薄荷塘名聲起來以后，哆依樹就已有少部分茶客熟知，后從2017年開始，哆依樹開始被有更多的人追捧。哆依樹獨(dú)樹一幟，物以稀為貴。與薄荷塘等小微產(chǎn)區(qū)相比，哆依樹全都是古樹，還未有小樹和所謂的二類樹存在。而在伴生植物上，哆依樹比薄荷塘更為豐茂，這里古木參天，環(huán)境不被打攪，價格將會超越薄荷塘。與樹林共生的高桿古茶樹，沒有人工管理，樹葉吸收周邊生態(tài)環(huán)境的氣息，給了哆依樹的茶葉的增添了獨(dú)有香氣和滋味。

由于路途遙遠(yuǎn)，茶葉采摘不能及時攤開和炒青，會有些引起發(fā)紅，而且樹林下的茶葉長像不好看。但干茶細(xì)看毫很足，白霜感，整體偏黑。

哆依古樹茶的口感

品哆依樹古樹茶，湯感清爽凈透，帶著淡雅的花蜜香，存放一年之后的轉(zhuǎn)變，內(nèi)質(zhì)漸明、氣韻沉厚。茶湯水路細(xì)膩，卻具有很強(qiáng)的穿透力及柔韌性，苦澀化開得很快。入口時的澀帶來了非常豐富的津感，來自深林之中的野韻滲于齒縫之間，深吸一口氣舌喉嚨間的涼韻便顯現(xiàn)出來，身體也感到通透暢快。洗茶，聞一下頗有大自然的氣息和古樹味。第一泡，茶湯溫度不燙口，卻油質(zhì)感特別好，在聞到大自然的氣息和古樹味后，順滑易吞下，嘴里一直有股甘泉感，但還未達(dá)到冰糖感。第二泡，3秒出湯，茶湯還是油質(zhì)感特別好，湯細(xì)膩醇厚，山野清韻，花香中帶點(diǎn)木質(zhì)香調(diào)，苦澀化得快，入口甜，回甘持久，滿口生津，香氣醇和悠揚(yáng)，來自深林之中的野韻滲于齒縫之間，深舌喉嚨間的涼韻顯現(xiàn)出來。

第三泡，茶湯油質(zhì)感香氣一直在提升，入口苦中帶澀，苦強(qiáng)澀顯，苦盡甘來，猶然微帶澀感，曼妙幽雅的花香，山野氣韻盡現(xiàn)。第四泡，花香一直伴著氣息而來，杯底的花香味和古樹底韻十足，那小澀感化得很快。第五至七泡，慢出湯，花香伴隨有糖感，茶湯油質(zhì)感飽滿度有所增加，喝進(jìn)口中滿嘴是茶，吞下后回甘超快，喉韻特別潤，澀感已淡化。

第八泡，茶湯的油質(zhì)沒有變化，源泉感特別好，凝聚香氣花香越來越足。第九泡，口感變化不大，茶底開始有點(diǎn)展開。第十泡，茶底有些展開，但是色澤不是比較深。茶湯的油質(zhì)感和甘泉感，花香都很足，古樹味已變淡。泡到二十泡，茶底還比較緊結(jié)，茶湯還是油潤發(fā)亮。哆依樹古樹茶的香氣滋味和口感，與薄荷塘非常相似。茶湯的細(xì)膩、濃厚、山野清韻與薄荷塘相比可以說是勢均力敵，甚至有過之而無不足。

“居深山之中,與木石居,與鹿豕游,其所以異于深山之野人者幾希”。酸哆依是西雙版納的寵兒，卻只生長在海拔1000-3000米的東南亞原始雨林中。哆依果腐化為肥，古茶樹也因此有了獨(dú)特的山野清韻、花蜜清香。清淺明黃的茶湯、清幽細(xì)膩的香氣，沖淡了初秋的煩躁與憋悶。哆依與茶的累世共生，終究成全哆依樹的一片茶緣。