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水、茶具準(zhǔn)備

(資料圖片)

茶貴在品，所以品茶也代表著更高的精神層面的追求。慣穿全過(guò)程就是如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。

表現(xiàn)上述特針，沖泡前必須選擇好水，因?yàn)椤八疄椴柚?，器為茶之父”，因此好茶必須配好水。通常采用純凈水，?jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)飲用水。

茶具的準(zhǔn)備，建議使用蓋碗，玻璃器皿在表現(xiàn)茶湯的口感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優(yōu)美的外形。

湯杯

沖泡之前茶具應(yīng)燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。把水倒入公道杯中。

茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。杯容為150ml的杯，對(duì)應(yīng)3g茶葉。

立即將3g準(zhǔn)備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動(dòng)蓋碗，以能晃動(dòng)茶葉為要。

干聞茶香

揭開(kāi)蓋子，聞干茶的香氣。這一過(guò)程將茶葉的香氣表現(xiàn)得淋漓盡致。

注水沖泡

水溫：沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；水溫低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之說(shuō)。隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。

沖泡時(shí)間：由于沖泡水溫高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適。

沖泡次數(shù)：沖泡三次為宜，第四泡淡而無(wú)味，近乎白開(kāi)水。

出湯、觀色

沖泡計(jì)時(shí)時(shí)間到，立即出湯，經(jīng)漏斗倒入功道杯中。

用雙手托起功道杯，觀看茶湯色澤。

高檔綠茶湯色淺綠或黃綠；清而不濁，明亮澄澈。

時(shí)間過(guò)長(zhǎng)觀察湯色，因氧化而變黃。

干茶細(xì)嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤(rùn)之分。

分杯、品茶

察看湯色即分杯現(xiàn)茶予佳賓、品賞。

品茶時(shí)端起茶杯，先聞其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌間來(lái)回施動(dòng)，往復(fù)品賞。

熱聞：開(kāi)泡后顯示出來(lái)茶的本香。

冷聞：聞茶香的持久性。

高檔名優(yōu)綠茶香氣：應(yīng)清新鮮爽、純正，帶果香、茶香更佳；滋味：應(yīng)鮮醇爽口、回甘、平和。

品味茶湯以40-50℃為最佳，每品以5ml左右茶湯為適。主要品其濃淡、強(qiáng)弱、爽澀、鮮滯、純異等。

品后洗杯換茶。