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- 發(fā)布時(shí)間：2023-02-18 14:59:29
- 來源：茶葉網(wǎng)
當(dāng)前滾動(dòng):新老白茶究竟有什么區(qū)別？
《1》
(相關(guān)資料圖)
約了閨蜜A過來喝下午茶。
特意用上了套粉紅色的蓋碗和公道杯，泡了閨蜜喜歡喝的春壽眉。
剛喝過一杯，閨蜜就好奇的問：
“這是今年的新茶吧？特別的鮮香，還很潤口清新。”
“不對，你猜錯(cuò)了?！?/p>
閨蜜A接著猜，“那就是2018的那款，花香特別足?！?/p>
“也不對，這是2017的有機(jī)春壽眉，剛從山上拿下來的?！?/p>
連猜了好幾回，屢屢受挫的閨蜜，這時(shí)佯怒道：
“好哇你，藏著這么多的好茶，連半點(diǎn)消息都不透！”
“不過，話說回來，這不同年份之間的白茶，到底是怎么喝出來的？”
這不急。
要想喝出白茶的年份，找出新白茶與老白茶之間的不同，一點(diǎn)兒都不難！
《2》
先來看干茶的外觀。
一款白茶的真實(shí)年份究竟如何？從干茶外觀上，可以看出不少端倪。
往往，隨著白茶儲(chǔ)存年份的增加，在酶促氧化的作用下，白茶葉片的顏色會(huì)相應(yīng)的發(fā)生漸變。
顏色會(huì)從鮮亮鮮艷，慢慢過渡到深沉質(zhì)樸。
好比一間剛剛繪了彩，紅墻綠瓦，分外惹眼的新戲臺(tái)。
經(jīng)過多年的雨打風(fēng)吹后，歲月會(huì)慢慢剝蝕掉張揚(yáng)亮麗的色彩，慢慢變老。
時(shí)隔多年后，再去回望，還能依稀看出當(dāng)年，色彩熱鬧非凡的影子。
當(dāng)白茶老去后，也是如此。
葉片顏色的深與暗會(huì)發(fā)生改變，但色系與層次不會(huì)發(fā)生變化。
白毫密披的白毫銀針，芽頭的顏色依舊是白的。
只不過，會(huì)從新銀針的銀白，漸漸過渡到了老銀針的花白，接近蚵殼的灰白色。
以綠色系為主基調(diào)的春壽眉，葉片的色系并不會(huì)改變。
新茶時(shí)期的春壽眉，葉片是多種鮮艷明媚的砂綠、黛綠、柳綠、淺綠為主。
漸漸存老后的春壽眉，葉片里綠的層次色彩要更深，呈現(xiàn)以暗綠、深綠、黃綠等漸變過渡。
至于白茶當(dāng)中，高產(chǎn)的秋壽眉，在新茶的時(shí)候，顏色以“迷彩色”為主。
捧起一把干茶，秋壽眉舒展的葉片上，可以看到深綠、古銅、黃褐、深褐等色系交織。
活脫脫的，就是一片層林盡染、疊翠流金的金秋色。
然，當(dāng)秋壽眉慢慢變老時(shí)，葉片上的諸多色系，會(huì)紛紛加深一個(gè)色號(hào)。
不過，哪怕儲(chǔ)存年份再高，白茶都不至于會(huì)變成黑乎乎，毫無生機(jī)的狀態(tài)。
那些沒有了色彩層次過渡，看起來顏色呆板單調(diào)的老白茶，往往是品質(zhì)極不佳的表現(xiàn)！
《3》
新老白茶間，除了外觀顏色上的區(qū)別外，在茶香表現(xiàn)上也有著明顯不同。
新白茶的茶香，以清新鮮香為主。
老白茶的茶香，則為厚實(shí)的甘香。
以毫香為主基調(diào)的白毫銀針，在不同的階段，毫香可以扮演不同的角色。
新銀針的毫香，表現(xiàn)為接近一股干蘆葦、野蕨菜的香氣，清芬持久。
伴著陣陣的花香，以及尾調(diào)上常有的鮮筍香，清新怡人。
而老銀針的毫香，則更多的接近干燥的谷物香、糧食香。
伴著沉郁的陳香與藥香，茶香層次多變，厚實(shí)沉穩(wěn)的甘香，分外動(dòng)人。
新茶時(shí)期，以花香多變?yōu)橹鲌龅陌啄档?，茶香如蘭似桂，花香清幽婉轉(zhuǎn)極了。
洋槐花、紫茉莉、水石榕、幽谷蘭、梔子花、含笑花等多種交疊的花香，你方唱罷我登臺(tái)，讓人應(yīng)接不暇。
當(dāng)白牡丹存成老茶后，茶香則漸漸換了面貌。
發(fā)散出一股安神的藥香、陳香、粽葉香，以及細(xì)細(xì)體會(huì)下，能感受到的清麗花香。
而至于梗葉粗粗大大的壽眉，在新茶階段，茶香以草藥香、花木香、甜香、鮮筍香為主。
在慢慢存成老茶后，藥香與陳香分外凸顯。
其中，壓成餅后的壽眉，在品質(zhì)有保障的前提下，還有很大的可能，會(huì)陳化出甘香的果香與棗香。
不同年份的白茶間，多種變化的茶香，正在低吟淺唱。
細(xì)細(xì)聆聽，總能發(fā)現(xiàn)不一般的精彩！
《4》
新白茶與老白茶的不同，是可以喝出來的。
畢竟，它們之間，滋味大不相同。
新白茶，滋味清新鮮爽，淳和甜潤。
老白茶，茶味甘香醇厚，醇美無比。
沒有經(jīng)過長時(shí)間儲(chǔ)存陳化的新白茶，茶葉內(nèi)部的物質(zhì)處于極為活躍的狀態(tài)。
在沖泡時(shí)，干燥的茶，只需稍稍與水接觸，茶味物質(zhì)便能快速的釋放出來。
不消一會(huì)兒，就能得出一杯，清香四溢，鮮爽無比的茶湯。
新白茶的動(dòng)人之處，在于茶味的清潤無比，淳和輕柔。
小口的細(xì)品，能感受到茶湯里藏著無數(shù)的鮮爽因子，在口腔里炸裂開來。
喝過幾杯茶后，能讓人齒頰留香，連回甘里，都是這鮮香無比的滋味。
而老白茶，茶味則要更穩(wěn)，更醇，更有故事。
在多年的儲(chǔ)存等待下，白茶內(nèi)部的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)，在酶促氧化的影響下，可以不斷的生成絡(luò)合物質(zhì)，將茶味物質(zhì)緊緊的包裹起來。
故而，在沖泡老白茶時(shí)，能感到沏出來的茶湯里，特別的飽滿醇厚。
靜置茶杯，茶湯表面如鏡子般，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，不?dòng)如山。
而輕輕搖晃，則能看到陣陣的漣漪，在一圈接一圈的泛起，晶瑩剔透。
上了年份的老白茶，茶味物質(zhì)豐厚，茶湯里面有著眾多養(yǎng)分物質(zhì)，呈現(xiàn)出如小米湯般的漿感，醇厚無比。
細(xì)啜一口，讓茶湯稍稍停留在舌面，能感受其中的重量，淳滑無比。
茶湯像是極鮮嫩的豆腐花，在嘴巴里一抿即化，稍不留神，飽滿的茶湯就滑落到了喉嚨里。
不一會(huì)兒，甘香暢快的回甘浮起，滿口皆是這股清涼甘甜的滋味，讓人流連忘返！
《5》
最后，從功效角度出發(fā)，新白茶與老白茶也有著明顯不同。
通常來說，從清潤提神、消食解膩、消炎抗菌的角度出發(fā)，新白茶有著獨(dú)到的好處。
原因在于，新白茶內(nèi)部的養(yǎng)分物質(zhì)，處于滿滿當(dāng)當(dāng)，極為活躍的狀態(tài)。
其中，就包含不少茶多酚類物質(zhì)。
茶多酚具有殺菌消炎的作用，在不少的牙膏里，為了針對牙齦上火腫痛等小毛病，會(huì)特意添加上茶多酚。
仲秋時(shí)節(jié)，早晚溫差大，天氣多變。
在季節(jié)轉(zhuǎn)化之時(shí)，病菌多發(fā)，人體容易受到病氣的侵?jǐn)_。
這時(shí)，為了抵抗感冒病菌的入侵，多喝幾杯清潤的新白茶，大有裨益。
一場秋雨一場涼，隨著氣溫的慢慢下降，貼秋膘的季節(jié)再度來臨。
然，在飲食上，但凡多吃了些油膩難解的時(shí)候，人體難免會(huì)有諸多不適。
這時(shí)，泡上一杯當(dāng)年新產(chǎn)的白牡丹，既可促消食，又能幫助解膩，一舉多得。
新白茶里面，論養(yǎng)分明星，非白毫銀針莫屬。
秋乏疲倦之時(shí)，泡上一杯新銀針，可以讓滿滿的茶氨酸，快速補(bǔ)充人體元?dú)?，幫助提神抗疲勞?/p>
白茶里面，新白茶的功效突出，老白茶的功效更是顯著。
白茶經(jīng)過多年的陳化后，內(nèi)部的黃酮類物質(zhì)，含量愈加豐富。
如此，可以使得老白茶的茶性，更為溫和。
與此同時(shí)，也更符合大部分群體的養(yǎng)生喝茶需要。
在過去，福鼎當(dāng)?shù)丶壹覒魬魰?huì)藏上一點(diǎn)兒老白茶，以備頭疼腦熱等小毛病。
在風(fēng)寒感冒初期，煮上一壺甘香醇美的老白茶，可以緩解感冒帶來的不適癥狀，頭疼、易乏、流涕、鼻塞等等。
此外，對于“三高”群體來說，平日生活里，多飲老白茶，大有好處。
老白茶內(nèi)部豐富的黃酮類化合物，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，幫助增強(qiáng)免疫力等功效。
白茶，一年茶，三年藥，七年寶。
可以越存越甘香的老白茶，功效名不虛傳！
《6》
不同年份的白茶，有著不同的魅力。
恰如一朵蓮花開。
從含苞待放的菡萏，到半遮半開，欲遮還羞，再到繁花的朵朵盛開，皆有不同的風(fēng)景。
新白茶，最大的魅力，在于未來無限的驚喜可能。
老白茶，最大的資本，是歲月賦予的醇厚魅力！
在喝茶的時(shí)候，多加留心，細(xì)細(xì)感受，就能感受不同儲(chǔ)存年份下，新老白茶的大不同！
