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隨著福鼎白茶的越來(lái)越普及，這幾年，白茶已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。

在新、老白茶之間，更多的人選擇了老白茶。業(yè)內(nèi)一句被說(shuō)爛了的“一年茶，三年藥，七年寶”，說(shuō)的就是老白茶的好。

你了解老白茶嗎？怎樣的白茶，才能成為老白茶呢？一起來(lái)看看吧。

【資料圖】

在中國(guó)的六大茶類(lèi)中，白茶的工序最為簡(jiǎn)單。水靈靈的茶葉摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

沒(méi)有復(fù)雜工藝，不加以過(guò)多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。

若是日曬過(guò)的白茶，還會(huì)產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。

今天，就讓我們來(lái)聊一聊白茶的泡法和功效。

如何使用蓋碗沖泡老白茶？

1、備茶

準(zhǔn)備5g量的老白茶，可以是散茶也可以是餅茶。

老白茶適合用蓋碗茶具來(lái)沖泡，沖泡時(shí)可以取適量的茶葉，直接放入到蓋碗中，茶葉數(shù)量約占蓋碗容量的1/3。

2、燙壺溫杯

沖泡老白茶，燙壺溫杯很重要。

這個(gè)環(huán)節(jié)也是醒茶的一個(gè)過(guò)程，用開(kāi)水清洗蓋碗，能夠?yàn)樾巡枳鰷?zhǔn)備。

干茶在溫度的作用下，漸漸將毛孔打開(kāi)從而讓內(nèi)涵物質(zhì)析出。

3、第一次注水

燙壺溫杯后注入開(kāi)水，而后快出水。

放入茶葉以后，直接沖入適量的開(kāi)水，讓茶葉溫潤(rùn)同時(shí)也能起到洗茶的作用，在沖水30秒以后要把水直接倒出。

這個(gè)步驟是醒茶的過(guò)程也是洗茶的過(guò)程，目的是讓老白茶更好喝。

4、第二次注水

洗茶以后就可以開(kāi)始正式?jīng)_泡茶葉，沖泡老白茶的水杯必須要高。

最好能在九十八九度，甚至一百度。

沖水時(shí)，要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊，緩緩注入蓋碗中，水流不能直接對(duì)著茶葉沖，不然會(huì)讓它的口感變差。

老白茶在沖入沸水十秒以后就可以及時(shí)出湯，出操的時(shí)候要平、穩(wěn)、快，絕對(duì)不能猶豫。

這樣得到的茶湯才會(huì)特別好喝，在出湯以后可以打開(kāi)蓋碗讓茶葉透氣，然后二次沖水就可以。

第二次注水后，5秒出水，此時(shí)的茶湯就能夠飲用了。

注水與出水的時(shí)間也是有經(jīng)驗(yàn)可循。

1-3泡，5秒出水，不建議長(zhǎng)時(shí)間坐杯，這樣能讓老白茶更耐泡。

4-6泡，每泡延長(zhǎng)3秒出水，如此出水能使內(nèi)涵物質(zhì)逐步析出，從而達(dá)到喝茶體驗(yàn)。

老白茶如何煮飲

煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗(yàn)喝茶人的耐心。

你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒(méi)有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時(shí)間夠長(zhǎng)，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。

開(kāi)火煮開(kāi)，然后文火慢熬，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了。

出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。

至于煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機(jī)，都是可以的。

炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。

當(dāng)然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。

茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會(huì)更好。

老白茶，越喝越健康

有關(guān)研究數(shù)據(jù)分析得出：老白茶逐年物質(zhì)析出轉(zhuǎn)化，是其色澤變深、滋味愈醇、湯感加厚的關(guān)鍵原因。

被認(rèn)為值得關(guān)注成分的具有很強(qiáng)抗氧化性與清除自由基能力的黃酮類(lèi)物質(zhì)，在4-6年處在一個(gè)高峰。

而茶湯中那些溶于水的蛋白質(zhì)、小段纖維、多糖段、肽段，又被稱(chēng)為茶多糖。

它們或許無(wú)法全部被人體吸收，但對(duì)于腸道菌群的生存環(huán)境有很大的改善。

進(jìn)而潛移默化、日積月累的改善人體的狀態(tài)，老白茶，喝就對(duì)了。

一芽一葉來(lái)之不易，一點(diǎn)一滴不可浪費(fèi)，所以要做就做最好喝的茶葉。

在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。

調(diào)查研究證實(shí)：老白茶其實(shí)是一味中藥，祛風(fēng)散寒，補(bǔ)血益氣，寒冷的冬季喝點(diǎn)它再好不過(guò)，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂(lè)而不為！

老白茶+紅棗煮法

在煮老白茶的過(guò)程中放入幾顆紅棗慢煮，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤(rùn)，加上紅棗綿糯飽滿。

茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補(bǔ)血的功效。

白茶有去火清燥之效，而紅棗補(bǔ)氣，二者結(jié)合，性溫?zé)幔涛笟?，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。

具體步驟：

1、取5克老白茶，加3顆紅棗，投入濾茶包，沸水洗茶后備用。

壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。

2、煮茶壺水加7分滿，等水快開(kāi)時(shí)投濾茶包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煮，第一壺煮4分鐘左右即可出湯。

3、第二壺適當(dāng)延長(zhǎng)煮茶時(shí)間，6分鐘左右就可，第三壺延長(zhǎng)到8分鐘左右出湯。

紅棗老白茶的12個(gè)功效與作用

1、防治感冒：如果在冬天受了風(fēng)寒，喝一杯紅棗老白茶，幾分鐘即可感覺(jué)微微出汗，記住一定趁熱喝，比吃感冒藥還好用。

2、手腳冰涼：有些人容易手腳冰涼，用暖手寶，其實(shí)不用，每天早晨一碗老白茶紅棗湯，能暖和一整天，不受手腳冰涼之苦。

3、風(fēng)寒咳嗽：老白茶能滋陰潤(rùn)燥，對(duì)風(fēng)寒咳嗽有很好的效果，加上紅棗不僅能驅(qū)走風(fēng)寒，止咳化痰還可以滋陰潤(rùn)肺，改善無(wú)痰干咳。

4、暖胃止瀉：喝老白茶可以止瀉，配上紅棗還可以起到溫暖腸道，止瀉潤(rùn)腸的作用，對(duì)冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。

5、臉上有斑：老白茶紅棗能抑制面部黑色素，常喝能起到去皺抗衰的作用。

6、咽喉發(fā)炎：冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎，紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適，消除咽喉炎癥，還能夠起到平喘化痰的作用。

7、防動(dòng)脈硬化：冬季天氣寒冷，動(dòng)脈容易出現(xiàn)硬化，老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量，防止因天氣寒冷引起的動(dòng)脈硬化。

8、御寒除濕：濕寒體質(zhì)的人冬天最難受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥，每天一早來(lái)一碗，御寒除濕，增強(qiáng)體質(zhì)。

9、清肝明目：紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足，視力下降。

10、祛痘除印：老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。

11、牙齦上火：冬季天干氣燥，很容易引發(fā)牙齦上火，老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火，還能固齒健齦，防止牙齒早衰。

12、延年益壽：老白茶紅棗湯很適合老年人飲用，它具有強(qiáng)身固本，延年益壽的功能，許多名貴老年保健品大部分會(huì)含有紅棗成分。