紅茶屬于全發(fā)酵茶,甜潤(rùn)、甘美的紅茶加奶加糖后會(huì)變得如巧克力漿一樣濃厚,并且受到了外國(guó)人的喜愛(ài)。下面我們就一來(lái)學(xué)習(xí)各類(lèi)紅茶的沖泡和挑選吧。
一、滇紅功夫茶
1、沖泡:你可以選用白瓷茶具來(lái)沖泡,沖水至八分滿(mǎn),3分鐘后,先聞其香,再觀(guān)湯色。如果品飲的紅茶屬條形茶,可沖泡2-3次。
(資料圖片)
2、特點(diǎn)和挑選方法:滇紅功夫茶的外形看起來(lái)十分肥碩而且緊實(shí)、金豪顯露;它美麗又誘人的茶湯湯色紅鮮,品上一口,你可以感到滋味也是濃烈而香氣馥郁,你會(huì)品到烤紅薯的甜香。
3、產(chǎn)地:云南南部的臨滄、保山地區(qū)和西雙版納傣族自治州。
二、正山小種
1、沖泡:你可以用水晶茶壺、廣口玻璃杯來(lái)沖泡。關(guān)鍵在于“泡”,先將茶入壺,以懸壺高沖的手法斟入一半90℃的開(kāi)水,讓開(kāi)水浸泡茶葉,茶湯逐漸由橙黃轉(zhuǎn)為濃艷的亮。
2、特點(diǎn):它滋味甘醇,具有天然的桂圓味及特有的松煙香,保健功效也是聞名遐邇的。
3、產(chǎn)地:福建武夷山桐木。這里被群山環(huán)抱,山高谷深,降水很多—年降水量達(dá)2300毫米以上,因此日照較短,雨水滋潤(rùn)著這片土地,土壤水分充足,有機(jī)物質(zhì)含量高。
三、九曲紅梅
1、沖泡:九曲紅梅是功夫紅茶中的珍貴品種,因此你的取茶動(dòng)作要輕柔、從容不迫。將烤茶器放在火爐上,烤熱后放入茶葉,不斷抖動(dòng)烤茶器,使茶葉慢慢膨脹、變黃。待茶香四溢,將茶取出備用。沖泡前先溫杯燙盞,用低斟高沖的手法將水注入壺中,九曲紅梅特殊的梅香會(huì)被激發(fā)出來(lái),再將茶湯迅速倒出。品飲時(shí)不必急于入口,先觀(guān)色、聞香。你還可以配上古琴曲《梅花三弄》,感覺(jué)再好不過(guò)了。
2、點(diǎn)和挑選方法:挑選谷雨前后的芽葉品質(zhì)最優(yōu)。茶葉甘爽口,品茗如同喝桂圓湯,回味無(wú)窮。茶水湯色鮮亮紅艷,香氣馥郁。
3、產(chǎn)地:九曲紅梅產(chǎn)于浙江省杭州市郊西湖區(qū)源埠的大塢山。
四、祁門(mén)紅茶
1、沖泡:祁紅茶宜于清飲,即使加奶和糖調(diào)和飲用也不會(huì)失掉它的香醇。適合做下午茶和睡前茶。沖泡祁門(mén)紅茶可以選用瓷質(zhì)茶具。水要100℃初沸的水,先低斟一圈,讓熱水沿壺壁流下,待熱水沒(méi)過(guò)干茶后,高沖水讓茶葉在水的激蕩下充分浸潤(rùn),色、香、味發(fā)揮。
2、特點(diǎn)和挑選方法:祁門(mén)紅茶是世界四大名茶,也是中國(guó)十大名茶之一。祁門(mén)紅茶采制工藝精細(xì),高檔茶以一芽二葉為主。外形條索緊細(xì)勻整、鋒苗秀麗、色澤烏潤(rùn),內(nèi)質(zhì)清芳、帶有蜜糖香氣,如果你的功力夠深厚,購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以挑選具有蘊(yùn)含著馥郁持久蘭花香的上品茶。湯色紅顏明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。
3、產(chǎn)地:產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)以及江西的浮橋一帶。這一帶的茶葉品質(zhì)就以我們?yōu)槟憬榻B的祁門(mén)最優(yōu),祁紅產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越—這里山地林木多,氣候溫暖又濕潤(rùn),土層深厚。常有云霧繚繞,日照時(shí)間較短,這就構(gòu)成了茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境,釀成你可以品嘗到的“祁紅”芳香。