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【資料圖】

鑒別藏茶的品質(zhì)通常需要四大步驟：一看、二聞、三泡、四品。藏茶分散茶與緊壓茶。

藏茶散茶的鑒別

一.看形和表外形卷屈緊實(shí)，呈條索形或顆粒形，葉片完整、結(jié)實(shí)、有韌性，手持有重實(shí)之感，葉片表面富有光澤，感覺(jué)油光亮麗，呈褐黑色，此為好茶。反之，葉片受損、韌性差、感覺(jué)很輕、不經(jīng)風(fēng)吹、有的呈網(wǎng)狀，表面暗淡無(wú)光，均為品質(zhì)不好。

二聞香和霉藏茶有撲鼻的濃香，如果保存得當(dāng)，可歷經(jīng)多年而不衰減，所以通常情況下，只要能聞到濃郁的茶香，均可謂之好茶。反之，如果聞不到茶香，并伴有霉味，或其它不純的味道，則不可謂之好茶。

三泡紅與透用滾燙的沸水沖泡藏茶時(shí)，會(huì)溢出琥珀紅的茶湯，由淺而深，隨之一股濃濃茶香會(huì)撲鼻而來(lái)，茶湯紅是藏茶的基本特征，關(guān)鍵是要看茶湯不僅要紅，而且還要透亮，晶瑩剔透之美，純正的藏茶湯帶有玫瑰色。反之，茶湯紅里帶黑的、渾濁的、暗淡的均不算好茶。

四品味和香品茶是雙重的，嘴里喝口味，鼻里聞香味，藏茶的味道很難用準(zhǔn)確的語(yǔ)言來(lái)描述，雖然我們平常說(shuō)滋味醇和，厚重，甘爽，回甘等，其實(shí)難盡其妙，而實(shí)際上，味覺(jué)系統(tǒng)感受到的，遠(yuǎn)比我們描述的要深刻得多，感覺(jué)爽爽的，喝了還想喝，愿意接受，樂(lè)意接受，就可謂之好茶。反之，喝著有怪味、聞著有異味、嗅覺(jué)生排斥、味覺(jué)難接受，自然就算不得好茶了。

許多時(shí)候，我們往往沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)完成四大步驟，那我們就認(rèn)真把前兩步做好，按上述一看二聞的方法，能看到茶葉外形美觀，聞到純正的藏茶濃香，也就八九不離十了。

緊壓茶的鑒別

緊壓茶有金尖、康磚、藏磚、青磚等，均呈磚形，故統(tǒng)稱(chēng)磚茶，磚茶的品質(zhì)建立在散茶的基礎(chǔ)上，散茶好，緊壓后才能好，緊壓過(guò)程中，首先要使散茶足夠干，再經(jīng)過(guò)蒸氣軟化，壓制成型，這樣的磚茶雖緊壓，但酥松透氣，富有活力，就類(lèi)似于米花糖。反之，緊壓過(guò)死，板結(jié)，這種磚茶基本聞不到茶香，久放還容易霉變，這種磚茶就算不得好茶了。

還有另一種緊壓茶，工藝茶餅，其主要作用在于觀賞，因此要求圖案美觀，表面光滑，緊壓就自然緊實(shí)得多了。從品茶的角度來(lái)看，還是提倡喝上述散茶和磚茶。