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每當(dāng)感到身體燥熱或受風(fēng)寒時(shí)，總喜歡小鉗夾炭、小火熬煮一壺白茶，看著窗外一番蕭條之景，屋子里蜜香四溢，暖意融融。云南本土所產(chǎn)的白茶，雖不如普洱、滇紅那樣風(fēng)頭正勁，但它的蜜香高揚(yáng)，耐泡可煮，不失為一味令人贊賞的美茗。與云南的普洱茶一樣，福鼎白茶，也屬于中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，為福建省福鼎所產(chǎn)。與滇紅相似，它于20世紀(jì)開(kāi)始逐漸普及到了英國(guó)，獲得廣大民眾的青睞，且因英國(guó)凱特王妃的喜愛(ài)，2009年英國(guó)王子世紀(jì)婚禮的結(jié)婚紀(jì)念茶，就是用福鼎白茶配制而成。在完全不同的土地上生長(zhǎng)，有著不一樣的境遇，獲得了褒貶不一的風(fēng)評(píng)，都是白茶，今天就來(lái)一場(chǎng)別開(kāi)生面的對(duì)沖，它們會(huì)帶給品飲者怎樣的體驗(yàn)?zāi)?？地點(diǎn)：昆明市北市區(qū)用水：珍茗山泉投茶量：8g茶具：標(biāo)準(zhǔn)蓋碗時(shí)間：2020年2月21日評(píng)估維度：參見(jiàn)古陌五維評(píng)測(cè)體系PK選手：福鼎白茶龍珠VS云南白茶龍珠干茶觀感與醒茶云南的白茶龍珠，干茶可見(jiàn)大片白茶原葉包裹成團(tuán)，壓制松緊適度，僅用三十秒，白茶條索就逐漸的舒展開(kāi)來(lái)。相比之下，福鼎的白茶龍珠可能是工藝原因，壓得較為緊實(shí)，用時(shí)一分多鐘才慢慢泡開(kāi)，條索完整，色澤較云南的白茶龍珠略淡。第一泡至第三泡先試云南的白茶龍珠，與普洱茶同樣的曬青工藝，湯色要比生茶更深一些，呈金黃色。入口很滑，不像普洱那樣具有沖擊性，從第一泡開(kāi)始就帶有明媚的蜜香，有水果的酸韻。從第三泡開(kāi)始，湯色轉(zhuǎn)變?yōu)樾狱S色，湯體飽滿，有聚合感，甜感很像是野蜜的甜。再試福鼎的白茶龍珠，第一泡同樣有著不錯(cuò)的香氣，香氣更接近毫香，滋味上完全沒(méi)有苦澀感，偏向于綿柔，甜感很像蔗糖甜。相較云南的白茶龍珠到第三泡的飽滿感，福鼎白茶還未完全表現(xiàn)出湯體上的特色。X先生：我們都知道，福鼎白茶的原料選自福鼎大白、大豪等小葉種茶樹(shù)，而云南白茶的原料選自云南大葉種茶樹(shù)，從第三泡就對(duì)比出了樹(shù)種差別帶來(lái)的口感差異，小葉種和大葉種的內(nèi)含物浸出量不同，也導(dǎo)致了兩款茶品的湯體飽滿度不同。Y小姐：白茶是微發(fā)酵茶類，發(fā)酵程度僅為5%-10%，工藝上不揉也不炒。特別是云南白茶，主要靠自然陽(yáng)光曬干，保留了鮮葉的原汁原味。我們可以喝到屬于大自然的清甜，也可以說(shuō)喝到了陽(yáng)光的味道。第四泡至第六泡云南白茶從第四泡開(kāi)始，滋味就顯現(xiàn)出了大葉種特有的醇厚度，濃而不苦，口腔中的鮮爽感也非常贊，甜度上展露出少有的層次感：入口是聚合的蜜甜，入喉后甜感還以絲絲回甘的感受留存在舌面上。直到第六泡，湯體仍保有稠滑感。而福鼎白茶則是以平和的甜感持續(xù)了三泡，到第四泡時(shí)，湯體略有厚度，香氣從清新的毫香轉(zhuǎn)向了秀氣的花香，可惜直到第六泡，湯體感還是跟第四泡差不多，表現(xiàn)力遲遲起不來(lái)，飽滿度很一般。X先生：福建福鼎的海拔在477米左右，多為茶園種植，自然條件限制了其內(nèi)含物質(zhì)的豐富度。云南白茶的產(chǎn)地均在1000米以上，且自然環(huán)境多是濃霧深山，腐殖土提供了豐富的微生物和礦物質(zhì)積淀。Y小姐：在甜感方面，兩款茶品都保持的很好，香氣的穩(wěn)定性、持續(xù)性到第六泡都不相上下。第七泡至第十三泡第七泡時(shí)，兩款白茶的甜度均處上乘，只是福鼎白茶不可避免的進(jìn)入到滋味和香氣均往下掉的過(guò)程里，到第十三泡，已經(jīng)出現(xiàn)了澀感，湯體單薄的短板暴露無(wú)遺。云南白茶的穩(wěn)定性在此刻表現(xiàn)極佳，到第十三泡不僅穩(wěn)住了滋味的醇厚感，蜜香還是一如前三泡那樣馥郁高揚(yáng)。X先生：之前國(guó)內(nèi)的各類白茶一直苦于入口茶湯較薄、不耐泡等等，現(xiàn)在有了云南大葉種白茶，在這個(gè)短板上可以揚(yáng)眉吐氣一番了。Y小姐：喝白茶最遺憾的還是不耐泡，以往的小葉種白茶泡到七八泡，差不多就要再換一批了，但是大葉種的白茶基本上可以維持到個(gè)十五泡左右，滋味才會(huì)慢慢減淡。葉底福鼎白茶的葉底顏色相比云南白茶更深，用手捏的觸感是較為粗糙的木質(zhì)感，葉片的柔軟感沒(méi)有云南白茶那么有柔韌性，輕聞云南白茶的葉底還留有淡淡蜜香。X先生：“一年茶、三年藥、七年寶。”從葉底條索可以看出大葉種和小葉種的差別，這款福鼎白茶捏起來(lái)的粗糙感表現(xiàn)出選料較老，而云南白茶多為一芽二葉的采集標(biāo)準(zhǔn)，葉片的柔韌性則表明活性很好。Y小姐：雖然樹(shù)種不同，但藥用的功效卻是相同的。小時(shí)候患上感冒、咽喉腫痛等這類小毛病，奶奶都會(huì)煮白茶給我喝，既降火，又能祛除病菌。直到現(xiàn)在，家里都還會(huì)藏些白茶，以備不時(shí)之需。總結(jié)：這一期我們對(duì)比了云南白茶和福鼎白茶，目的在于讓偏小眾的白茶走進(jìn)大眾的視野中，同時(shí)也讓白茶愛(ài)好者能對(duì)白茶有更加客觀的認(rèn)識(shí)。在這里幫助各位茶友最后總結(jié)一輪，云南白茶與福鼎白茶幾個(gè)突出的差別：1、云南白茶的原料采自大葉種茶樹(shù)，而福鼎白茶則采自小葉種茶樹(shù)。2、云南白茶的生長(zhǎng)環(huán)境為濃霧深山出好茶的山林，而福鼎白茶則是茶園統(tǒng)一種植管理。3、云南白茶的口感醇厚，香氣偏向于山野之中的野蜂蜜香，而福鼎白茶則口感柔綿，香氣偏向于原野之上的花香。由此對(duì)比可以看出，云南白茶彌補(bǔ)了白茶品類不耐泡的短板。喜愛(ài)白茶的茶友們，不妨可以選擇云南白茶試試，相信從醇厚度和耐泡度上來(lái)說(shuō)，都不會(huì)讓你失望的。
