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央視有過報道,CCTV-4《走遍中國》系列節(jié)目《中國特產(chǎn)》播出第一集《養(yǎng)生藏茶的奧秘》。讓藏區(qū)百姓有“寧可三日無糧,不可一日無茶”感嘆的雅安藏茶,再次通過熒幕,展示在全國觀眾面前。
作為藏區(qū)百姓的民生茶,雅安藏茶為何擁有獨特的養(yǎng)生功效,節(jié)目中給出詳細的介紹。
節(jié)目中提到,藏茶的養(yǎng)生功效,不僅僅源于它獨特的產(chǎn)地優(yōu)勢,還在于它的選料和制作工藝。
“藏茶原料的采摘分為手采和刀割兩種,標準都是一芽三葉到一芽四葉。紅苔、綠梗表示這是當(dāng)年生的茶葉,里面的膳食纖維素含量很高?!毖虐膊鑿S的余棟鋼說,成熟的葉片營養(yǎng)豐富,與精細的芽葉相比,含有更加豐富的粗纖維,用這樣的原料制作的茶,能促進飲用者的腸蠕動,更可以吸附油脂。
節(jié)目中,為探索雅安藏茶的養(yǎng)生功效,還專門做了對比實驗。在對比試驗中,用等量的綠茶、普洱茶和藏茶,分別與酥油混合。一開始,除色澤上的不同外,并沒有太大的區(qū)別;靜置24小時后,用綠茶和普洱茶打的酥油茶,出現(xiàn)明顯的茶、油分離,而藏茶打的酥油茶則沒有變化,油與茶均勻混合在一起,呈現(xiàn)水乳交融的狀態(tài)。因此,僅從溶解油脂的效果來看,藏茶確實有更突出的功效。
“藏茶的養(yǎng)生功效還在于它獨特的制作工藝--發(fā)酵?!毖虐膊夭?南路邊茶)傳統(tǒng)制作技藝國家級非物質(zhì)文化傳承人甘玉祥說,藏茶的發(fā)酵,根據(jù)季節(jié)的不同,歷時三個月到半年之久,而最后制成的成品茶中,每一片茶葉都要經(jīng)過一年以上的放置陳化,每塊茶磚又由不同年份的茶葉拼配組合而成。因此,藏茶的制作是自然材質(zhì)、人工與時間交疊的藝術(shù)。
藏茶具有顯著的保健功效,是非常健康的茶飲品。藏茶可暖體抗寒秋冬時節(jié)人體生理功能減退,陽氣減弱,對能量與營養(yǎng)要求較高。在秋季泡上一杯暖暖的藏茶,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。藏茶甘溫,可養(yǎng)人體陽氣,且湯色胭紅,能給人以溫暖感覺。
藏茶屬于黑茶的一個品種,在我國黑茶類別里被定名為“四川黑茶”,藏茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,生熱暖腹,能增強人體的抗寒能力。在我國一些少數(shù)民族地方,有將藏茶加糖、加鹽、加奶加酥油飲用的習(xí)慣,這樣既能生熱暖腹,又可增加營養(yǎng)、強身健體,特別在西藏因沒有蔬菜水果、補充微量元素、維生素等物質(zhì)就得靠藏茶了。