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茯茶，是黑茶的代表之一，曾是西北、哈薩克、蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。對西北地區(qū)人們來說，因為主食牛肉、羊肉等，缺少水果、蔬菜，茯茶就是他們用來解膩養(yǎng)胃的日常之飲。

茯磚茶的獨特之處，是擁有茂盛的“金花”，堪稱為“茶中黃金”。肉眼可見的，在黃黑相間的磚面上，有許多密集的、金燦燦的“金花”。

那“金花”是什么呢？是茶上長花了嗎？

(資料圖片)

其實這“金花”學(xué)名叫冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，是一種益生菌。也因此，茯茶成黑茶中的獨特品種，風(fēng)味出色。

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌其體內(nèi)含有豐富的吲哚類生物堿類代謝產(chǎn)物。而吲哚生物堿類化合物具有抗菌、抗過敏、抗輻射、抗紫外和抗腫瘤等重要的生物活性，對人體十分有益。

安化黑茶茯磚茶發(fā)金花，菌花香

安化黑茶，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，分為“三磚”、“三尖”等，茯磚茶，就是代表之一。

茯茶中的金花，是尤為獨特之處。

就像酸奶中的乳酸菌，“金花”冠突散囊菌在制茶過程中會均勻地附在磚茶中，催化茶葉內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)。

“金花”越茂盛，證明茶的品質(zhì)也越好，通常還能聞到濃郁的菌花香。

茶中粗糧，有益身心

黑茶，因為原料的“粗枝大葉”，常被看作茶中粗糧。

不過，近年來其保健功效卻被越來越多地挖掘出來，雖是“粗糧茶”，其下可蘊(yùn)藏著不少有益身心的健康之秘。

成熟的茶葉中富含木質(zhì)纖維和茶多糖，這種木質(zhì)纖維可增強(qiáng)腸胃蠕動、修復(fù)腸道功能。

黑茶中一般會保留一定的茶梗，茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高糖分，也是形成黑茶甜醇滋味的因素之一。