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老白茶,即貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi),一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值越高,因此老白茶極具收藏價(jià)值。下面以一年、三年、七年為分界點(diǎn)來(lái)說(shuō)。
1、一年茶
一年的白茶,新采的鮮葉通過(guò)天然的制作工藝,才“初長(zhǎng)成”,茶葉中各種各樣的成分都還在一個(gè)固定值。干茶色澤灰綠,白毫滿披,湯色杏黃,滋味鮮爽,一切都是最鮮嫩的樣子。
經(jīng)過(guò)了一年的時(shí)間,白茶中的成分進(jìn)行氧化已然發(fā)生了變化,黃酮、咖啡堿等物質(zhì)含量略微增加,老白茶所具有的特點(diǎn)能夠呈現(xiàn)出來(lái),但“老”得不明顯。
2、三年茶
三年的白茶在外觀和內(nèi)質(zhì)上都產(chǎn)生了變化。干茶顏色變暗,湯色較一年茶深,滋味柔和些許。其藥用價(jià)值也相對(duì)提高。三年白茶也屬老白茶,氧化程度相對(duì)一年茶較高。
3、七年茶
七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其干茶色澤由暗綠色轉(zhuǎn)化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性轉(zhuǎn)為溫和;保健功效更加強(qiáng)大??梢哉f(shuō)是資深老白茶。
通過(guò)這些具體的年限作為分界點(diǎn),可以發(fā)現(xiàn),白茶的老是循序漸進(jìn)的,隨著時(shí)間的推移,越來(lái)越“老”。