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白茶制作方式自然，其泡飲方式可多種多樣,有煮茶。隨著新的生活方式變化，泡白茶的器皿材質(zhì)有陶瓷、鐵器、銀器等。

福鼎民間有一種偏方，用陳年的白毫銀針治咽喉腫痛和牙疼的習(xí)俗，尤其是上火和疲勞過度引發(fā)的咽喉腫痛和牙疼病癥。取3-5克陳年白茶于燉罐里，置鍋內(nèi)隔水燉10分鐘，倒出茶湯，投放少許冰糖，乘熱飲用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流傳。

近年來，陳年白茶逐漸多了，很多愛喝茶的人，前幾泡用紫砂壺泡飲，然后用煮茶器煮飲，年份越陳的老白茶越煮越好喝，有麥香、棗香、花果香、荷葉香，不一而足。目前，福鼎本地和國(guó)內(nèi)一些已經(jīng)流行緊壓白茶，愛喝緊壓白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。這是緊壓白茶和老白茶最適宜的泡飲方式，既能把其中有效成分析出，又能熱飲，在北方地區(qū)寒冷的天氣品飲是十分愜意之事。

【資料圖】

1、大壺泡法和大缸泡法

在大壺或大缸里多投放些白茶，沖入95℃開水，水的量和置放時(shí)間不限，從幾分鐘到24小時(shí)，隨時(shí)飲用。在炎熱的夏天，上班或出工前泡好茶，下班收工回家飲用，不僅止渴，還能消除疲勞。白茶放在大缸里的泡飲方式，流傳年代不知有多久，在古代，福鼎官道上都建有茶亭，茶亭內(nèi)都有專人泡茶，供路人歇息飲茶。尋常百姓家，家庭泡飲白茶經(jīng)常用到各式各樣的茶壺，早上家庭主婦起床后在茶壺里投進(jìn)白茶，沖上一壺水，可供家人飲茶解渴。

2、玻璃杯泡法

白毫銀針常用的泡飲方式，通常采用“下投法”，即在干茶欣賞以后，取茶入杯，沖入95℃開水至杯容量的三分之一時(shí)，稍停1-2分鐘，待茶吸水伸展后再?zèng)_水至滿，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡開后，兩葉抱一芽，葉背遍布潔白茸毛，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵。如若輕搖茶杯，白茶翩翩起舞，猶如“茶中美女”。

3、蓋碗泡法

用蓋碗置白茶3-5克，前3~4泡水溫約90℃，浸泡時(shí)間約15-30秒；之后水溫略高，約95℃，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。對(duì)于重口味的品飲者，前一泡的茶湯留一些，與后一泡所續(xù)的開水融合，滋味會(huì)略微醇厚。蓋碗泡法適用于福鼎白茶的所有種類。

4、紫砂壺泡白茶

直接把白茶投入器具之中煮茶。老白茶通常就是用煮泡的方式，煮出來的茶湯茶味帶有木屑味，爽滑、甘醇。紫砂壺泡法：取白茶3-5克，投入紫砂壺內(nèi)，用沸水醒茶后，再加入100℃開水，稍停1-2分鐘，倒出茶湯，即可品飲。紫砂壺泡法更適合老白茶和壽眉類的新茶。

5、商務(wù)泡法

取白茶3~5克，投入飄逸杯或茶過濾杯中，沖入90℃以上的開水，置幾分鐘后即可享有，一次置茶，多次泡飲，隨沖隨喝，方便實(shí)惠。

6、冷水泡法

這是其它茶類所沒有的的泡茶方式。用一瓶礦泉水，加入白毫銀針若干，或加入袋裝白茶，搖晃幾分鐘后便可飲用，幾個(gè)小時(shí)后白茶滋味更佳。夏日季節(jié)旅游或者在不方便泡茶時(shí)，茶癮又特別大的人士適合這種泡法。

福鼎白茶

制作工藝：福鼎白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱。

挑選方法：

1、白毫銀針是由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，香氣清純、毫香顯露，清鮮醇爽、甘甜，湯色淺杏黃、明亮清澈。

2、白毫銀針沖泡時(shí)看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針，口感干澀，清草味重，泡后銀針不能豎立。

3、白毫銀針干茶滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。

4、白毫銀針沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀。

5、真正的福鼎白茶飲用有很高的藥用價(jià)值，其性寒涼，具退熱、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之譽(yù)，假的福鼎白茶，就只能當(dāng)茶水喝嘍~~~

沖泡方法

1、杯泡法：適合一人獨(dú)飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤(rùn)聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。

2、蓋碗法：適合二人對(duì)飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，45秒后即可品飲，特點(diǎn)：毫香醇厚。

4、大壺法：適合群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長(zhǎng)時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。

5、煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：

1.不宜太濃，一般150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。

2.水溫要求在95℃以上，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

3.對(duì)于胃“熱”的人可在空腹時(shí)適量飲用。胃“寒”的人，則要在飯后飲用。

凡是適得其反，所以適當(dāng)?shù)娘嬘貌拍馨l(fā)揮白茶的最大保健功效。