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在吹著凜凜寒風(fēng)的秋季，不少茶友都偏向于選擇像紅茶、普洱這類湯色深，看起來暖意十足的茶。

在紅茶中，有一款茶十分特別，近年備受茶友的歡迎，名為曬紅，喝起來有些普洱茶的韻味。

【資料圖】

1.曬紅究竟是什么

曬紅，指的是陽光曬干的紅茶。

我們都知道，制作紅茶的工序是“萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥”，其中的最后一道為：干燥茶葉。現(xiàn)在大多茶廠采用機(jī)械烘干，省時又省力，比如滇紅的干燥。

相比之下，曬紅就顯得較費工夫，茶葉得經(jīng)過更長的時間晾曬，效率低。同時晾曬還十分受天氣影響，過程中帶有許多的不確定性。

正因為曬紅的制作成本高，所以通常選取珍貴的古樹茶來進(jìn)行制作。

2.曬紅特殊工藝

由于陽光所能給予的溫度，沒有機(jī)械來得高和穩(wěn)定，所以茶在晾曬的過程中，仍進(jìn)行著發(fā)酵。

此曬茶過程，和普洱茶的曬青過程十分相似，都有受到紫外線的照射作用。

所以，人們在喝曬紅時，能嘗出一種像普洱茶的滋味來，收獲到喝其他紅茶所感受不到的新奇體驗。

這種晾曬工藝，也意味著茶葉在后續(xù)的存放過程里，仍有發(fā)酵的空間，能越陳越香。

所以在合適的存放條件下，曬紅的品飲期更長，能達(dá)到6年左右，在這期間，人們能品飲到它的不同風(fēng)味。

3.曬紅的品質(zhì)特征

曬紅的香氣較內(nèi)斂，滋味醇、甜爽、回甘明顯，湯色偏黃紅色。

新制作的曬紅，帶有淡淡的青澀氣味，隨著存放年份的增加，這股青澀氣味會散去，茶香轉(zhuǎn)變出甜香、蘭花香、甚至是陳香。

同時，存放時間長了之后，滋味會變得更為醇厚，明亮的湯色也會從黃紅色向深紅色轉(zhuǎn)變。

曬紅茶性溫和，和其他紅茶一樣，對腸胃的刺激很小，男女老少皆適宜飲用。

沖泡建議：紅茶一般用85℃-95℃的水沖泡，古樹曬紅可以用沸水沖泡，茶水比為5克：150毫升，曬紅出味較快，宜快速出湯。