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祁門(mén)紅茶，又稱(chēng)祁門(mén)工夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)“祁紅”，屬紅茶類(lèi)，因產(chǎn)于世界十大自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)之一的中國(guó)黃山西麓安徽省黃山市祁門(mén)縣而得名。祁門(mén)紅茶既是世界四大紅茶之一，同時(shí)也是世界三大高香茶之一。

(資料圖)

祁門(mén)紅茶在歷史上主產(chǎn)于黃山市祁門(mén)縣、石臺(tái)縣、黟縣、黃山區(qū)，池州市石臺(tái)縣、東至縣、貴池區(qū)等地域，相鄰的江西省的景德鎮(zhèn)市亦屬祁紅產(chǎn)區(qū)。祁門(mén)紅茶的產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，土層深厚，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，云霧多，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

祁門(mén)紅茶條索緊細(xì)勻齊，微微彎曲，鋒苗顯毫，色澤烏黑富有光澤；沖泡后茶湯紅艷明亮，香氣類(lèi)似于果香，又像蘭花的香味，這種祁紅特有的香味被稱(chēng)為“祁門(mén)香”，入口鮮爽醇厚，葉底呈紅色，柔嫩明亮。祁紅最獨(dú)特之處在于，除具有獨(dú)一無(wú)二的“祁門(mén)香”之外，還具有“寶光”。寶光指茶葉烏黑泛著灰亮的光，也指茶湯擁有如紅寶石般的光澤。

祁紅既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶、糖調(diào)飲，味道可口，芳香不減。

正山小種外形緊實(shí)肥厚，色澤烏黑油潤(rùn)茶，湯色橙紅色，清澈明亮茶，香氣有桂圓香味，茶滋味甘滑爽口，茶葉底肥嫩，呈古銅色。產(chǎn)地：福建省武夷山市星村。

正山小種紅茶是世界紅茶的鼻袓，創(chuàng)制于18世紀(jì)后期福建省武夷山市星村的桐木關(guān)地區(qū)，因此也稱(chēng)“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。正山小種有正統(tǒng)的意思，是為了與外山茶加以區(qū)別，小種是指此茶的原材料來(lái)自一種小葉茶品種。

因?yàn)樾》N紅茶經(jīng)過(guò)了熏焙這道工序，所以有一種獨(dú)特的松脂香味，茶葉呈現(xiàn)黑色，茶湯是琥珀色。正山小種存放一兩年后，獨(dú)特的松脂香味會(huì)轉(zhuǎn)變成果香，味道也會(huì)更加醇厚。

正山小種主要產(chǎn)自以桐木關(guān)為中心的產(chǎn)區(qū)，位于群山之間，海拔在1200米以上，山高谷深，氣候嚴(yán)寒，一年中有三分之一的時(shí)間云霧繚繞，日照時(shí)間短，降雨量豐沛，土壤肥沃，造就了正山小種優(yōu)良的品質(zhì)。

正山小種耐沖泡，到四五道時(shí)，口感仍然很好。特別的是，正山小種沖泡后可以加入牛奶或糖，口味會(huì)更佳。

正山小種的湯色不似祁紅的濃紅鮮艷，顯得更淡。由于正山小種以松針或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而香味和沖泡后的茶湯均帶有非常濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯顏色也似桂圓皮般紅中帶有褐色和金黃色。

祁門(mén)紅茶和正山小種哪個(gè)好呢?祁門(mén)紅茶和正山小種都屬紅茶，但在產(chǎn)地、制作工藝等方面都不同，祁門(mén)紅茶的口感比較醇和，正山小種的松煙香轉(zhuǎn)化為干果香。至于祁門(mén)紅茶和正山小種哪個(gè)好，就需要看個(gè)人的喜好了。