明代,南方及廣西產(chǎn)茶區(qū)域進一步擴大。從明代萬歷《明會典》卷37《茶課》記載的資料上來看,明代廣西各府州均有茶葉生產(chǎn),每年茶稅在1183貫左右。其中產(chǎn)茶較多的州縣是:桂林府的臨桂、興安、義寧,柳州府的象州、賓州,慶遠府的思恩,潯州府的貴縣,平樂府的恭城、修仁,南寧府的宣化,梧州府的岑溪。
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《明會典》,全稱為《大明會典》,是一部以記載明代典章制度及行政法規(guī)為主的官修書。始纂于弘治十年三月,180卷,經(jīng)正德時參校后刊行。嘉靖時經(jīng)兩次增補,萬歷時又加修訂,撰成重修本228卷。該書記錄了明代前中期的社會發(fā)展、程朱理學統(tǒng)治地位的確立和分化以及明代官修史籍活動是其產(chǎn)生的社會學術(shù)背景。尤其對典章制度記載十分完備,凡《明史》所未載者,多有交代,為研究明代史的重要文獻。
明代起,茶葉產(chǎn)區(qū)基本保持穩(wěn)定,加之朱元璋“罷造龍團,唯采芽以進”,的詔令,茶業(yè)發(fā)展的一大束縛被破除了,從而使得芽茶和葉茶開始蓬勃發(fā)展。
與此同時,茶樹的栽培也有了新的突破,發(fā)明了育苗移栽法,在降低了茶樹的養(yǎng)護成本的同時,也提高了茶樹的成活率。茶樹成活率的提高,使得人們可以將精力轉(zhuǎn)移到茶葉加工工藝和培養(yǎng)地方特色茶類方面。于是乎,各地不同的茶類紛紛出現(xiàn),六堡茶也不例外。
從明中期到清雍正、乾隆時期,是六堡及其周邊地區(qū)茶業(yè)發(fā)展的第三個階段,即“興起階段”。當時,六堡及周邊地區(qū)茶園規(guī)模不斷擴大,為之后的大發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
據(jù)考,從隋代初開始出現(xiàn)“族、閭、?!钡泥l(xiāng)村建制,到宋代為“牌、甲、保”。明代開始推行保甲制度,至清代相沿。蒼梧縣下設(shè)多賢鄉(xiāng)等十一鄉(xiāng)的建制,以潯江西江為界,江以南設(shè)五個鄉(xiāng),江以北設(shè)六個鄉(xiāng),鄉(xiāng)以下設(shè)“堡”、“閘”、“洲”、“甲”。多賢鄉(xiāng)設(shè)頭堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡,六堡由此得名。
圖為清同治年間保甲制度下的“十家總牌”。從1644年到1646年,清政府為治查反抗者和牢牢控制人口。開始推行總甲制,十戶為一甲,立一甲長,百戶立一總甲長。以此將民眾束縛在一地,利用總甲來阻止人們流徙。
隨著六堡當?shù)夭璁a(chǎn)量開始逐步擴大,以及加工技藝的提升,六堡茶的知名度開始提高。在廣東特別是西江流域一帶,六堡散茶以其濃厚獨特的滋味而廣泛傳播,得到粵地民眾的一致認同,“六堡散茶”這個名稱也就此流傳開來。至今,在很多茶類書籍甚至是專業(yè)書籍中,仍會直接使用“六堡散茶”這個名稱。
明朝時,六堡散茶以其濃厚獨特的滋味,在廣東特別是西江流域一帶逐漸傳播。
在一張清代康熙三十二年的手繪蒼梧縣圖中我們可以看到,雖然當時人們的比例方位略欠準確,但龍峝、老二、山心、石橋之西南,即今六堡鎮(zhèn)附近位置赫然標注為“茶亭”,從其地名帶“茶”字判斷,當時六堡一帶已經(jīng)種茶制茶,并以茶揚名周邊了。
清康熙三十二年蒼梧縣圖,紅圈處“茶亭”即為今六堡鎮(zhèn)附近。
從宋末、元、明,一直到清,史上出現(xiàn)過大大小小幾次漢人南遷。隨著漢人為躲避戰(zhàn)亂或避禍南遷,六堡茶鄉(xiāng)人口漸漸增多,使得茶產(chǎn)量也逐步增長起來,并漸漸在廣東的西江流域中擁有一定的消費群體。慢慢地,開始有本地或廣東茶商在六堡設(shè)莊收茶、運銷。制茶工藝上,出現(xiàn)了原始的焗堆做法,但未正式形成工藝。
據(jù)考證,當時六堡茶同時有散茶、餅茶、六安茶和花卷茶等產(chǎn)品。
而六堡茶能夠迅速發(fā)展,還得益于當時嚴苛的茶稅茶法。由于明代嚴苛的茶稅茶法,在一定程度上影響了其他茶類的推廣。這樣一來,只在嶺南一帶生產(chǎn),且僅在粵地銷售的六堡茶,反而以其價廉物美,逐步贏得了南粵珠江流域民眾的歡迎,逐漸成為人們?nèi)粘O矏鄣牟琛?/p>
接下來,六堡茶的發(fā)展,還會迎來怎樣的情況,請聽下回分解。