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(資料圖片)

黑茶中國(guó)六大茶類中的一種，因其外觀呈黑色，所以稱其黑茶。在品飲黑茶時(shí)，總聽(tīng)到別人問(wèn)道：“你這茶是哪年的？”剛接觸黑茶，我對(duì)此也是感到不解，對(duì)黑茶這年份沒(méi)什么印象，沒(méi)什么概念。后面查詢資料才得知，黑茶年份的奧秘。

黑茶口感的好壞，主要取決于黑茶茶葉的發(fā)酵程度，以及茶葉本身的用料的等級(jí)和茶葉存放地點(diǎn)、發(fā)酵轉(zhuǎn)化速度，其中發(fā)酵程度發(fā)占了絕大部分因素，發(fā)酵需要時(shí)間去轉(zhuǎn)化，時(shí)間短了，發(fā)酵不夠充分。從正常發(fā)酵程度來(lái)看，如果是輕度發(fā)酵，黑茶一般要兩到三年左右口感才會(huì)有所轉(zhuǎn)化。黑茶在存放較長(zhǎng)時(shí)間后，發(fā)酵會(huì)讓其品質(zhì)發(fā)生神奇的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生金花，學(xué)名“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體有益的菌種，被國(guó)家列為二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種。一般配講，黑茶發(fā)酵程度從茶湯色可以看出來(lái)，陳化的黑茶湯色色澤逐漸變深，由橙黃逐漸向橙紅轉(zhuǎn)變，湯色也變得晶瑩剔透，入口有強(qiáng)烈的回甘，滋味醇和。

同時(shí)存放的時(shí)間越久，黑茶的藥理性越強(qiáng)。黑茶在市場(chǎng)上這么受歡迎，不光是因?yàn)樗且环N特殊的飲料，還在于它的藥理作用，即利尿、助消化、曖胃、促進(jìn)血液循環(huán)，補(bǔ)充人體維生素等等。

陳化的黑茶不僅口感甜醇，而且經(jīng)久耐泡。十幾或二十幾泡不在話下，這也是黑茶區(qū)別其他地區(qū)茶葉的關(guān)鍵因素，正是因?yàn)殛惢^(guò)的黑茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，即有歲月的芳香，又有茶韻味。在這個(gè)繁忙的世界上，細(xì)細(xì)品上一杯茶，悠然的小憩半晌，可謂怡然自得。