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品質(zhì)，歷史上有許多評(píng)價(jià)，茶圣陸羽曾評(píng)其為珍貴仙茗。北宋楊彥齡《楊公筆錄》中述：“會(huì)稽日鑄山……茶尤奇，所收絕少，其真者，芽長(zhǎng)寸余，自有麝氣”。南宋王十朋《會(huì)稽風(fēng)俗賦》述：“日鑄雪芽者，……其芽纖白而長(zhǎng)……雪，言其白也”。對(duì)日鑄茶品嘗、貯藏方面也有載述：宋代陸游《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》中述：“……汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)。囊中日鑄傳天下，不是名泉不會(huì)嘗”。

“汲泉煮日鑄，舌本方味永……”。在《安國(guó)院試茶》中曰：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶，只應(yīng)碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。又一詩注：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭縑囊，皆有歲貢”。明人張岱《陶庵夢(mèng)憶》中載：“蘭雪茶。日鑄者，……茶味棱棱有金石之氣……”目前，正在進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者的需要。紹興日鑄嶺產(chǎn)茶歷史悠久，茶圣陸羽曾評(píng)其為珍貴仙茗。

日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細(xì)略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。