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(資料圖)

黑茶是一種成熟茶(俗稱粗茶)，營養(yǎng)元素含量比綠茶、紅茶更高。由于黑茶知識的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對黑茶的認識基本是沿用綠茶、紅茶的認知，但不同茶類不應(yīng)該沿用統(tǒng)一標準。

飲茶使人興奮、提精神是眾所周知的常識。因為普通茶葉中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿。但黑茶中的茯茶因制作工藝，咖啡堿在長時間的渥堆發(fā)酵過程中已經(jīng)逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，保護腦神經(jīng)細胞的茶氨酸保存下來了。所以飲用茯茶不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長期飲用甚至可以預(yù)防失眠、神經(jīng)衰弱等。

有的人認為隔夜茶有“毒氣”，那是因為茶已發(fā)餿，但是黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)(被氧化過程)受到限制，具有自然保鮮的效果。且黑茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。所以黑茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。

英國科學家發(fā)現(xiàn)，用壺煮出的茶水更有利于健康。與簡單的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質(zhì)。

茶從茶樹上采集下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細茶，到夏秋季采摘的稱為粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果(未成熟)和吃熟透的蘋果一樣，其中的成份已經(jīng)過從量變到質(zhì)變的過程。

所以在針對調(diào)治某種疾病的茶療時，強調(diào)要用“粗茶”?，F(xiàn)在醫(yī)學也有大量生化指標支持：“粗茶”所含內(nèi)容物比細茶更為豐富。需要強調(diào)的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是針對細茶而言的成熟茶葉，也有的稱老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物質(zhì)是所有茶類中最為豐富的。

喝生茶或半生茶會有胃刺激，喝黑茶能調(diào)和腸胃。茶刺激胃的物質(zhì)主要是茶堿，新鮮茶葉中茶堿的含量很高，所以喝新鮮茶很有講究，是不能空腹喝的，有時一喝就冒虛汗、頭暈(醉茶現(xiàn)象)；黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長一段時間的酵化和眾多有益于消化的微生物絡(luò)合，已經(jīng)不刺激胃腸了。

黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，外國人喜歡加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味試喝，一下就會明白黑茶的口感和她有容乃大的無限魅力。