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電影《女王》中有個(gè)很有意思的場(chǎng)景，鏡頭中伊麗莎白女王與菲利普親王正在靜享下午茶時(shí)光，這時(shí)一位仆人對(duì)女王說(shuō)：“首相布萊爾打來(lái)電話請(qǐng)您接聽(tīng)?！闭诤认挛绮璧姆评沼H王非常不滿的說(shuō)：“別管他，喝完茶再說(shuō)?！迸踹t疑片刻，還是決定接聽(tīng)電話。等到回到座位上時(shí)，菲利普親王生氣的說(shuō)：“茶都涼了。”

電影片段中可以看出下午茶之于英國(guó)人的重要地位，而下午茶在英國(guó)的風(fēng)靡則離不開(kāi)武夷紅茶的傳入。威廉·烏克斯的《茶葉全書(shū)》中記載：“最初茶葉只能從中國(guó)購(gòu)買，系一種極名貴之物品，在饋贈(zèng)帝王、王公及貴族之禮物當(dāng)中，偶然發(fā)現(xiàn)此種世界之珍寶?！?/p>

為了搶奪這種珍貴的商品，英國(guó)與荷蘭為此大打出手。十六世紀(jì)中葉，荷蘭人掌握了海上霸權(quán)，茶葉貿(mào)易也一直被荷蘭壟斷。但隨著下午茶的風(fēng)靡，英國(guó)對(duì)茶的需求量越來(lái)越大，英國(guó)人想從中國(guó)直接購(gòu)買茶葉的愿望越來(lái)越強(qiáng)烈，最終經(jīng)過(guò)兩次海上戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)打敗荷蘭，奪取海上霸權(quán)。英國(guó)設(shè)立東印度公司，專營(yíng)茶葉、瓷器等產(chǎn)品。1864年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，英國(guó)直接把船開(kāi)到了廈門港，英國(guó)人從這里收購(gòu)了大量武夷山所產(chǎn)的紅茶。

【資料圖】

1773年英國(guó)政府為傾銷東印度公司的積存茶葉，開(kāi)始實(shí)行茶葉法，增加茶稅，嚴(yán)重傷害了北美殖民地民眾的利益，為了抵抗英國(guó)的傾銷，波士頓一批青年組成了波士頓茶黨，在當(dāng)年11月份闖入港口，將三百多箱茶葉全部倒入大海，這便是歷史上拉開(kāi)北美獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)序幕的“波士頓傾茶事件”。而當(dāng)年傾倒入大西洋的340箱茶葉中，武夷紅茶最多，銷量最好，有240箱；同樣產(chǎn)自福建的紅茶，還有15箱工夫紅茶和10箱正山小種。

波士頓傾茶事件

從這兩次戰(zhàn)爭(zhēng)中都可以看出武夷紅茶當(dāng)年在國(guó)際貿(mào)易中的“搶手”地位?！冻绨部h新志》中曾經(jīng)記載：“英吉利人云：武夷茶色，紅如瑪瑙，質(zhì)之佳過(guò)印度、錫蘭遠(yuǎn)甚。凡以武夷茶待客者，客必起立致敬”，風(fēng)靡程度可見(jiàn)一斑。

武夷紅茶的風(fēng)靡與其獨(dú)特的口感分不開(kāi)。茶人吳疆在《七子餅鑒茶實(shí)錄》中說(shuō)，“茶葉的制造歷史，其實(shí)一直是一個(gè)去其苦澀的過(guò)程?！边@一點(diǎn)武夷紅茶無(wú)疑做的最好，武夷紅茶的一個(gè)突出特點(diǎn)便是清新的花香與蜜香，入口甘甜順滑，滋味醇厚。即使是并不專業(yè)的評(píng)茶人，僅憑這一點(diǎn)，也很容易能分辨出武夷紅茶的滋味。

武夷山

世界紅茶源于中國(guó)，中國(guó)紅茶根在武夷山。武夷山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，使得這里成為有品質(zhì)保障的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。只不過(guò)不同品種的茶樹(shù)每年長(zhǎng)勢(shì)不同，只有選用適合的品種，生長(zhǎng)較好的鮮葉，才能制作出一款香氣馥郁的武夷紅茶。

正因?yàn)槿绱?，如今在武夷山，為了拼配出口味更好的武夷紅茶，另一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)也正在日以夜繼的進(jìn)行。

凌晨一點(diǎn)，萬(wàn)籟俱靜，大多數(shù)人都已經(jīng)進(jìn)入酣暢的夢(mèng)鄉(xiāng)，而在武夷山劉崢的評(píng)茶室中卻還依然亮著燈。十幾個(gè)蓋碗安靜的躺在評(píng)茶桌上，這是劉崢的戰(zhàn)場(chǎng)。等到評(píng)審開(kāi)始，這個(gè)安靜的小屋里就變得熱鬧了起來(lái)，“滋溜、滋溜”茶湯在口腔內(nèi)撞擊發(fā)出陣陣和鳴，這是武夷山人所熟悉的聲音。評(píng)審時(shí)喝茶必然會(huì)發(fā)出很大的聲響，裝著茶湯的嘴巴靈巧活動(dòng)，茶湯在口腔中來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，細(xì)胞和味蕾都被調(diào)動(dòng)的興奮了起來(lái)，舌面與口腔盡可能多的與茶湯接觸，對(duì)于味道的鑒別更敏感。

劉崢是武夷山年青一代制茶師傅中的佼佼者，每年茶季到來(lái)的時(shí)候，劉崢都會(huì)留在評(píng)茶室中，通宵達(dá)旦。他曾經(jīng)連續(xù)三年獲得武夷山春茶評(píng)比大賽特等獎(jiǎng)，還曾經(jīng)在2016年登上過(guò)三聯(lián)生活周刊的封面。作為一名茶區(qū)少年，劉崢從小就與茶葉打交道，更何況他的父親還是武夷巖茶國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人劉鋒。從2004年高中畢業(yè)開(kāi)始在父親的茶廠中學(xué)習(xí)制茶，如今15年的光陰悄然積累起豐富經(jīng)驗(yàn)，隨著年齡的增長(zhǎng)，對(duì)于茶的理解也更加深刻。

“一生只做一件事”，是劉崢的信仰，也是我們信任的理由。于是在去年合作的基礎(chǔ)上，今年我們又找到了劉崢，希望他做一款高品質(zhì)的純正的武夷紅茶。今年劉崢選取了金觀音、黃觀音、黃旦、金牡丹等樹(shù)齡在7-15年之間的武夷山高香型茶樹(shù)品種，采用傳統(tǒng)工藝，精制拼配而成純正武夷紅。

天氣漸冷，秋意濃重，最適合來(lái)一杯紅茶暖身。趁著周末的閑暇時(shí)光，不妨親手做一杯紅茶拿鐵，白色的奶泡與金黃色的武夷紅茶在透明的玻璃杯中層層交融，芬芳馥郁的蜜香混合奶香從杯中釋放出來(lái)。如此美味面前，似乎也不難理解電影《女王》中菲利普親王為何因?yàn)橄挛绮钑r(shí)光被打斷而氣惱了。