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黃山毛峰茶葉，入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。當(dāng)然，這只是理想狀態(tài)，實(shí)際上要將黃山毛峰茶葉沖泡出這樣的效果，還是得掌握一定的沖泡技巧的。接下來(lái)，茶人碼頭將與茶友們分享下黃山毛峰的沖泡方法。

【資料圖】

主要用具：使用透明玻璃杯或白瓷茶杯均可；除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤(pán)或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤(pán)、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐等。

沖泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。

沖泡水溫：對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類(lèi)茶的級(jí)別而定。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

黃山毛峰的泡法

黃山毛峰的沖泡方法如下：

一、溫杯

取開(kāi)水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

二、涼水

沖泡黃山毛峰只能用80℃-90°C的開(kāi)水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。

三、置茶

投入3-5g左右的黃山毛峰茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。

四、搖香

將90°C左右的新鮮開(kāi)水，注入杯身1/3處，搖杯潤(rùn)茶3-5秒，觀(guān)茶聞香。

五、注水

提壺沖水入杯，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿(mǎn)左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿(mǎn)杯。

沖泡時(shí)間一般也就是1-2分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

六、品茶

優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰茶，沖泡后霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)，回味甘甜，舌口生津。品黃山毛峰就如同身臨其境到黃山旅游一趟，讓我們的身、心都經(jīng)歷一次大自然的洗禮。

沖泡黃山毛峰茶，一般3到4次就好了，俗話(huà)說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬?！币馑际钦f(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。細(xì)心的你還會(huì)看到，每一泡杯中的茶葉顏色和層次結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化的，這就是高手有機(jī)毛峰獨(dú)特的地方。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

經(jīng)過(guò)以上的介紹后，相信大家都了解黃山毛峰怎么泡了吧，沖泡黃山毛峰要注意茶葉量、水溫、沖泡時(shí)間，否則即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來(lái)。