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沖泡，向來(lái)是喝好一款茶的最后一關(guān)。

(資料圖片僅供參考)

因?yàn)樵俸玫牟?，如果沖泡方法不當(dāng)，也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。

但相對(duì)記住各種泡法，小編覺得，泡法是死的，規(guī)律才是活的，能抓住不同茶的規(guī)律才最重要。

一款白茶，究竟要怎么泡，行家的腦子里很快就會(huì)浮現(xiàn)出三個(gè)核心要素進(jìn)行判斷：

①這茶什么等級(jí)

等級(jí)，主要看茶葉的粗嫩，沖泡水溫可以按老－嫩從高到低調(diào)整。

②什么年份

年份，主要看茶葉的陳化程度。當(dāng)年新茶，和三年茶、七年茶的水溫、注水手法，肯定要隨著時(shí)間的推移而做出調(diào)整。

③什么形態(tài)

形態(tài)，主要看是否影響茶葉的發(fā)酵。白茶壓餅必然加速發(fā)酵，而發(fā)酵程度高自然水溫就可以再高一些。

而根據(jù)上述的三種要素，我們就可以得出一些經(jīng)驗(yàn)式的總結(jié)：

1、新茶散茶，芽茶的起泡溫度90度，水溫可以根據(jù)茶葉粗老程度上調(diào)3到5度。

2、年份茶，可以在新茶基礎(chǔ)上逐年增加3到5度，比如三年茶用沸水沖泡已經(jīng)不是什么問(wèn)題了，老茶更是可以煮泡。

3、餅茶、壽眉可以熱水直接對(duì)著茶葉沖，而新茶、芽茶沖泡時(shí)，水柱沿杯壁沖下，避免直接沖擊葉片為好。

此外，可以沖泡白茶的四種茶器也有不同的適應(yīng)范圍：

①杯泡

杯泡適合芽茶、葉茶、老茶。

取3克左右的白茶，放到玻璃杯或保溫杯里，直接沖90度左右的開水，一分鐘后就可以喝了。

優(yōu)點(diǎn)：這種泡法最簡(jiǎn)單自由，居家、旅行、辦公都合適，自得其樂(lè)。

缺點(diǎn)：適合一個(gè)人喝，不適合于待客，也缺乏一些文化氛圍和感觸。

②蓋碗泡

適合新茶，芽茶。

工夫茶泡法，取5克白茶到蓋碗中，用與前文對(duì)應(yīng)的水溫慢慢沖泡，以公道杯分享。

優(yōu)點(diǎn)：這是最常用的泡法，居家很合適。兩人、三人，乃至六七人，圍坐著，且品且閑聊，輕松愉悅。這種泡法沖泡的茶，比杯泡法更香。

缺點(diǎn)：缺點(diǎn)是挺考驗(yàn)水平的，出水太快則味淡，出水太慢則微苦，要?jiǎng)倓偤貌藕?。不過(guò)魯迅說(shuō)：喝好茶，是要用蓋碗的。

③壺泡

適合餅茶，老茶。

用一款自己喜歡的紫砂壺，取茶7克左右，沸水沖泡，喝起來(lái)更有感覺。

優(yōu)點(diǎn)：茶湯甜柔而醇厚，既有品味又有品位。

缺點(diǎn)：茶香不如蓋碗泡香，新茶不易喝出特點(diǎn)。

④煮泡

適合老茶。

取8至10克左右老白茶，置于煮茶器中，加常溫清水到八分滿，文火慢煮至水開即可。

優(yōu)點(diǎn)：泡法簡(jiǎn)單，適合居家、聚會(huì)，而且也有氛圍。

缺點(diǎn)：茶水比例要根據(jù)個(gè)人調(diào)節(jié)，人多的情況下，宜淡不宜濃。這樣才能保證每個(gè)人都喝著舒服。

最后，綜上所述，掌握了這些規(guī)律之后，我們就可以根據(jù)不同的白茶，不同的場(chǎng)景需求，來(lái)找到適合我們當(dāng)下的泡法了。