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【資料圖】

白茶的分類是白毫銀針、白牡丹、壽眉，新手在剛接觸白茶的時候大多都會從壽眉開始，在感受到壽眉的香氣之后，在接觸白牡丹，你會發(fā)現(xiàn)白牡丹成為了自己的最愛，說起白牡丹相信90%以上的人會用香字來形容。

白牡丹的香氣很豐富有梔子花香、桂花香、蘭花香等，說完白牡丹身上的香氣之后，相信會有很多剛接觸白茶的朋友會懷疑，白牡丹真的會有這么多香氣嗎？的確，白牡丹是用自身實力來說話的，被白牡丹香氣征服的茶友都在考慮這樣一個問題：什么樣的白牡丹值得收藏？要想知道答案我們就需要足夠了解白牡丹的方方面面。

什么是白牡丹？白牡丹采摘時間在清明節(jié)后到谷雨前，采自福鼎大白茶或水仙茶樹，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品，外形以一芽一葉或者一芽二葉制作而成，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為“天青地白”。

白牡丹的制作工藝不炒不揉，雖然只有萎凋和干燥兩道工序，但工藝不易掌握，萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室內(nèi)萎凋以及室內(nèi)外復(fù)合萎凋，白牡丹的制作比銀針更難，因為芽與葉的萎凋時間、程度不盡相同，萎凋到位的白牡丹花香豐富，茶湯不苦不澀，萎凋不到位的白牡丹香氣淺薄，湯水苦澀，可以說工藝的好壞掌握了白牡丹的命運，只有工藝掌握的好，更有利于白牡丹茶香的形成，同時還能保證茶湯的口感

那什么樣的白牡丹值得收藏，一款值得收藏的白牡丹它一定具備著豐富的香氣，這些香氣中包括毫香、花香、鮮筍香，其次是茶湯入口不苦不澀，要有醇厚、飽滿、清甜的感覺，最后一點也非常重要就是含水量達標(biāo)，想長期收藏白茶的情況下要嚴(yán)格按照國標(biāo)來決定白茶含水量不能超過8.5%，浮生家的茶都會控制在8%以下，因為這樣制作出來的茶不僅便于存放，滋味也會更好，也有利于白茶后期的轉(zhuǎn)化。