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祁門(mén)紅茶作為世界三大高香紅茶之一，那么它的香氣自然是特別的，有著似花、似果、似蜜的“祁門(mén)香”，不過(guò)要開(kāi)湯才能判斷其質(zhì)量的好壞。所以，想要泡好一杯絕佳的祁紅。

千萬(wàn)別想著用沸水來(lái)激發(fā)茶香

剛剛我們說(shuō)到祁門(mén)紅茶，香氣是非常高揚(yáng)的，接觸過(guò)茶的茶友應(yīng)該都知道，茶香需要高溫激發(fā)，但是紅茶一旦用溫度稍高的水來(lái)沖泡就會(huì)澀。所以對(duì)于許多想用高溫激發(fā)出茶香的茶友來(lái)說(shuō)，這是萬(wàn)萬(wàn)不能的。沖泡祁紅的水溫一般是在90°—95°就可以了。燒開(kāi)的沸水可以先倒在公道杯里，晾一下，再泡，避免把茶葉燙壞。

不能用壺泡因?yàn)槠罴t絕對(duì)不能悶蓋碗更適合沖泡祁紅

許多茶友有這樣一個(gè)泡茶誤區(qū)，認(rèn)為好茶就應(yīng)該配好壺。其實(shí)不一定，品質(zhì)再好的祁紅都是蓋碗沖泡比較好。怎么說(shuō)呢，一是壺不好把握水溫，二是祁門(mén)紅茶絕對(duì)不能悶，一悶不僅影響它的香氣，還有茶湯的口感也會(huì)變澀。