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很久之前，我就將“絕知此事要躬行”這句詩(shī)奉為自身行事圭皋，只有親自經(jīng)歷體驗(yàn)，才能深入了解某樣?xùn)|西或某件事。所以我從不紙上談兵，也不無(wú)的放矢，這為我?guī)?lái)好名聲，但我沒(méi)想到自己有天會(huì)折在白茶上面。

(資料圖片)

我喜歡喝茶，尤愛(ài)白茶。從初識(shí)白茶到喝白茶成癮，再到成為大家眼中的白茶通，我只用了兩個(gè)月，愛(ài)屋吉屋的我惡補(bǔ)了很多白茶知識(shí)，所以在別人對(duì)白茶有疑問(wèn)時(shí)，總能講解得頭頭是道，大約是別人的追捧吧，我變得有些飄飄然，在白茶面前，我變得淺薄起來(lái)。

后來(lái)同事詢問(wèn)我關(guān)于白茶的知識(shí)點(diǎn)時(shí)，我不假思索，未經(jīng)考證便將答案脫口而出，答案是錯(cuò)的，被另外一個(gè)老茶客糾正了，雖然兩位同事并未說(shuō)什么，但我總覺(jué)得他們心里會(huì)嘲笑我。于是腦子清明許多，我沉下心來(lái)，開(kāi)始再次學(xué)習(xí)白茶知識(shí)。然后發(fā)現(xiàn)自己對(duì)白茶的偏見(jiàn)還挺多。

1、所有白茶都有棗香味

我喜歡喝白茶，但要論起來(lái)，我只喝過(guò)各種壽眉老白茶，因?yàn)樵诎撞枥铮@種茶最便宜。大約是我幸運(yùn)，我買的壽眉茶餅都是優(yōu)質(zhì)品，所以總能喝到溢滿棗香的茶湯。于是我得出一個(gè)結(jié)論，白茶都有棗香味。

后來(lái)品嘗過(guò)白牡丹和白毫銀針后，才知道這是誤會(huì)，原來(lái)并不是所有白茶都有棗香味。在白茶中，只有壽眉這種品種才有棗香。這種說(shuō)法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，應(yīng)該說(shuō)只有優(yōu)質(zhì)壽眉，且是內(nèi)含物質(zhì)豐富、陳化成功的茶餅，才有棗香。

這幾個(gè)條件缺一不可，所以其他白茶不會(huì)有棗香，壽眉散茶、劣質(zhì)壽眉都不會(huì)出現(xiàn)棗香。

2、壽眉白茶是低端茶

大概因?yàn)閴勖际俏液鹊闷饏s不會(huì)心疼的白茶吧，所以總想著這應(yīng)該是中低端白茶，不然為何這樣便宜，在茶方面，我從不信奉物美價(jià)廉這句說(shuō)法，畢竟大家總說(shuō)茶葉水深水深的。但壽眉白茶真的不是低端白茶呀。

壽眉白茶之所以價(jià)格便宜，是因?yàn)槠湓牧蠟橐谎慷~或一芽二、三葉，采摘要求低，所以相比另外兩種茶，壽眉成品數(shù)量尤其多，物以稀為貴，數(shù)量極多的壽眉白茶真的賣不了好價(jià)錢。

其實(shí)相比其他兩種茶，壽眉白茶還有棗香這種優(yōu)勢(shì)，所以怎么看，壽眉白茶也不應(yīng)是低端茶，我之前的看法確實(shí)是偏見(jiàn)了。

3、白茶越陳越香醇

老茶如老酒，越釀越香醇。這句話處處在哪里，我并不記得，但這不妨礙我講這話套用在普洱茶及白茶上。都說(shuō)白茶三年藥，七年寶，那么白茶陳放多年，味道香醇這句話應(yīng)該也沒(méi)錯(cuò)了。老白茶味道香醇這句話是正確的，但白茶越陳越香醇這句話存在歧義，如發(fā)霉的陳茶，你能說(shuō)它滋味香醇嗎？

所以這句話應(yīng)該改成“在白茶保質(zhì)期內(nèi)，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)陌撞柙疥悾兜涝较愦肌薄?/p>

4、老白茶為黑褐色

有一定年份的老白茶價(jià)格昂貴，屬于優(yōu)質(zhì)品，白牡丹、白毫銀針老白茶價(jià)值更高，這是茶界認(rèn)知。但我為什么會(huì)覺(jué)得老白茶是黑褐色的呢？這是我對(duì)老白茶最大的偏見(jiàn)了吧！

真正的老白茶顏色很多元，深綠、棕色、褐色、黃色、銀灰色等，每種顏色分布不均，色澤變化倒是由淺轉(zhuǎn)深。在蠟片上偶然會(huì)點(diǎn)綴一兩點(diǎn)黃綠色，很顯眼，這些豐富的色彩使得老白茶層次更加分明。

黑乎乎的老白茶才有問(wèn)題，不是做舊茶便是發(fā)霉茶了。

比起其他種類茶，白茶品系看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但實(shí)際研究起來(lái)，白茶并不簡(jiǎn)單。所以大家不要像我一樣，對(duì)白茶知之不深便妄下結(jié)論，如此見(jiàn)解可能就變成偏見(jiàn)了。