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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-07-18 07:33:41
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

天天微速訊:黑茶新入門(mén)者,這7個(gè)問(wèn)題一定要搞清楚!(上)

1.黑茶主要功效

長(zhǎng)期飲用黑茶,能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝,増強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老,養(yǎng)胃安神,對(duì)人體起著有效的預(yù)防和調(diào)理作用。

2.如何煮黑茶


(資料圖片僅供參考)

①黑茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單,待水溫加熱到開(kāi),放入適量安化黑茶(此時(shí)勿需加壺蓋),沸騰熬煮2分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,濾渣后即可飲用。

②由于黑茶的陳、醇特點(diǎn),建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時(shí),其味更醇香,尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,其茶的深度發(fā)酵過(guò)程更充分,保健作用價(jià)值和口感更佳、更滑膩,湯色也更鮮艷透紅。

③根據(jù)黑茶的傳統(tǒng)飲用特點(diǎn),你可以用現(xiàn)代的茶具來(lái)泡飲,同時(shí),讓喝黑茶變得時(shí)尚,健康,輕松、便捷,享受健康的同時(shí),減去了不會(huì)煮飲黑茶的煩惱,還讓喝茶低碳,真正的一舉三得。

3.為什么黑茶陳放幾年后更好喝?

茶葉的吸附性本來(lái)就很強(qiáng),而且茯磚茶在制作過(guò)程中有一道獨(dú)一無(wú)二的發(fā)花工藝。使茯磚茶中具有豐富的冠突散囊菌,俗稱(chēng)“金花”,茯磚茶在存放的過(guò)程中與周?chē)目諝獍l(fā)生很多化學(xué)反應(yīng),又有優(yōu)勢(shì)菌群“冠突散囊菌”的參與,使這些化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生了很多元素,使得茯磚茶的口味越來(lái)越好!

茯磚茶新茶堆味較重,只有經(jīng)過(guò)陳放,堆味會(huì)轉(zhuǎn)化掉,經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵,會(huì)產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也會(huì)在一定程度上氧化,茶味變得內(nèi)斂而深沉。

于是,茯磚茶在陳放幾年后,口味變得滋味醇厚回甘,香氣濃郁,湯色紅濃明亮,葉底均整,具有獨(dú)特的陳香味。

4.如何分辨茯磚茶上的“金花”和“白霜”

黃曲霉外觀也呈黃色片狀分布,在人為的作用下,也可以造成“金花”的樣子,常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來(lái)看,霉菌是絲狀成片分布,呈黃色,通常分布在餅面一角,霉菌在14天至21天時(shí)面積就可達(dá)4cm至6cm,高約0.5cm~1cm,茶體本身霉變發(fā)黏,葉間界面不清楚,茶色深黑。霉變過(guò)又干燥存儲(chǔ)的茶,霉菌體干縮,形狀不規(guī)則,且色呈褐色。而金花通常在磚內(nèi)部,呈點(diǎn)狀顆粒,呈金黃色,茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布,但花體清晰,花間界面清楚,兩種茶沖泡后區(qū)別明顯,霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁,味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味,4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁;有金花茶的茶味更適口,并有圓順?biāo)诟?,有金花特有甜香,茶色紅亮,不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。

“白霜”是指茶餅的表面,會(huì)有白色類(lèi)似發(fā)霉的痕跡,這是黑茶特有的發(fā)酵自然結(jié)果。當(dāng)然了,“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來(lái)。它們最明顯的區(qū)別是,打開(kāi)茶磚后,發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物,聞起來(lái)有很重的濕霉味或者剝開(kāi)就會(huì)冒煙,就很有可能是發(fā)霉的茶。