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五年入藥，十年成寶。品質(zhì)好的老黑茶就像陳年的茅臺(tái)酒，年份越老，口感越好，養(yǎng)生價(jià)值更高，當(dāng)然也更稀缺。

(資料圖片)

這幾年，老黑茶刮油減肥、預(yù)防三高、暖胃安神的功效得到更多人的認(rèn)可，逐漸在高端商務(wù)圈流行起來，但市面上很多黑茶不足五年，口感發(fā)澀，幾乎沒有太高的養(yǎng)生價(jià)值。茶是好茶，但對(duì)于第一次喝老黑茶的朋友，難免會(huì)在口感，干茶的模樣等方面有疑問。今天，小編采訪了《中國黑茶》作者韓亮先生，教給茶友們很多喝茶小技巧，幫助你更好得享受一壺老黑茶。

口感不適應(yīng)怎么辦？

第一次喝老黑茶，感覺有股土腥味，有的朋友以為是變質(zhì)了，各位小主們先別著急，請(qǐng)聽《中國黑茶》作者韓亮老師為咱解答：

“其實(shí)，這種味道是黑茶在渥堆發(fā)酵過程中與微生物轉(zhuǎn)化形成的，只有老黑茶才有的一種“體香”，稱為“陳香”。這種陳香包涵“酵香、醇香、木質(zhì)香等"，極少接觸的人可能會(huì)誤認(rèn)為是霉味或土腥味。其實(shí)，六大產(chǎn)區(qū)黑茶因具體工藝不同，在味道上略有差別，比如廣西六堡有淡淡的檳榔香，安化黑茶有煙松香?！?/p>

韓亮先生在這里提醒大家：“如果你不喜歡這種味道，可以用專業(yè)煮茶器蒸煮，循環(huán)的高溫蒸煮可以過濾部分土腥味，如果非常介意，也可在煮之前用溫水沖洗2遍即可。在煮到第3—4泡時(shí)，這種土腥味就會(huì)慢慢變淡，甘甜，醇厚的味道會(huì)逐漸顯露出來。如果有人沒有條件煮著喝，在泡茶時(shí)，也可以用溫水多洗兩遍，陳倉味會(huì)變淡許多?！?/p>

老黑茶干茶為何如此粗糙？

第一次喝老黑茶，打開包裝的一剎那，感覺老黑茶的干茶粗糙又多梗，而且顏色黑色發(fā)褐，跟細(xì)嫩的綠茶、紅茶相差甚遠(yuǎn)，怎么也讓人喜歡不起來。據(jù)《中國黑茶》記述，其實(shí)黑茶干茶粗糙，原因如下：

1)養(yǎng)生價(jià)值：正因?yàn)楣５拇嬖?，老黑茶降三高、刮油的功效才更明顯。茶梗中的營養(yǎng)成分的含量非常高，含有大量的氨基酸，蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶葉中的含量，經(jīng)過發(fā)酵。同時(shí)茶梗中物質(zhì)可轉(zhuǎn)化成茶多糖，喝起來會(huì)很甜。

2)采摘標(biāo)準(zhǔn)：黑茶在采摘過程中需要較為成熟的鮮葉，因?yàn)樘鄣牟枞~就像未發(fā)育成熟的嬰兒，營養(yǎng)不夠充分，而成熟的鮮葉像茁壯成長的青年，發(fā)育的更充分，更全面，營養(yǎng)價(jià)值更高。同時(shí)，國家對(duì)黑茶的含梗量有明確規(guī)定，所以茶梗的存在屬于正常現(xiàn)象。

3）壓制需要：在黑茶的制作過程中，一定的茶梗能增加磚茶在儲(chǔ)存過程中的空隙，保證氧氣充足，利于茶葉更好轉(zhuǎn)化。

如何分辨黑茶的年份？

第一次喝黑茶，不知道如何分辨是否為老茶，韓亮先生教大家?guī)渍?。主要從干茶顏色、茶湯顏色、沖泡次數(shù)、濃醇味道四個(gè)方面觀察。

1）干茶顏色對(duì)比

2)茶湯顏色對(duì)比