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沱茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝分原料配制、篩分、揀剔、稱茶和蒸茶、揉捻、壓制成型、定型、脫袋、干燥、包裝等十余道匠心工藝，采取“細茶精制，粗茶細制，精提凈取”的原則，形成了加工工藝的獨特風格，成為中國少數(shù)民族地區(qū)緊茶傳統(tǒng)技藝的代表。如今，云南沱茶的生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量均有了新的發(fā)展和提高，暢銷全國。

鳳山古樹 境界天成

(資料圖片)

植物學家蔡希陶先生曾說過：“世界最大的茶園在中國，中國最大的茶園在云南，云南最大的茶園在臨滄?！睘l臨瀾滄江的臨滄市，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，云霧較多，濕度偏重，具有“高山云霧產(chǎn)好茶”的得天獨厚的自然條件，是全國大葉種茶的發(fā)源地。

鳳山鎮(zhèn)地處鳳慶縣城所在地，是全縣的政治、經(jīng)濟和文化中心，也是儒文化薈萃之地，著名“滇紅”茶的發(fā)源地。全鎮(zhèn)國土總面積211.49平方千米，東與洛黨、小灣兩鎮(zhèn)相接，南與三岔河鎮(zhèn)相連，西至勐佑鎮(zhèn)，北與大寺鄉(xiāng)相鄰。人民政府駐縣城滇紅路中段，轄區(qū)總面積211.49平方千米

鳳山鎮(zhèn)氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L氣候帶，南溫帶內(nèi)陸高原性氣候，其特點是氣候溫和，日照充足，雨量集中，干濕分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春。

鳳山鎮(zhèn)境內(nèi)最大河流為迎春河，從西北至東南由大圍龍望城關(guān)山麓流經(jīng)風山鎮(zhèn)的紅塘、董扁、青樹、平村、前豐、大有、等上、京竹林等村，境內(nèi)流程15千米，年均流量5立方米/秒。主要支流有清水河、平村河、小黃河等大小河流19條。

民國6年(1917年)，下關(guān)永昌祥商號建立，云南沱茶首次定型加工，其配料全用清明前春尖。制“本牌”沱茶，順寧鳳山茶占40%;“副牌”沱茶，鳳山茶占60%;鳳山茶成為沱茶必不可少的原料。

民國17年(1928年)，“永昌祥”在順寧縣城建立商號，獨家駐地收購茶葉。

民國20年(1931年)以后，茶葉銷路甚廣，獲利漸厚，“福利和”、“福協(xié)和”、“福春和”茶葉商號于民國21年建立于順城，因氣候土壤隨處皆宜，全縣普遍種茶，年產(chǎn)達1250多噸，是廣種勐庫大葉茶以來的最好年景。

而鳳慶茶葉最大變數(shù)，發(fā)端于1938年秋天，出現(xiàn)在1939年。

民國27年(1938年)10月，年近四十的茶葉專家湖南人馮紹裘，從昆明出發(fā)，先乖車沿滇緬公路顛簸了三天，接著步行十天，來到當時稱為順寧的鳳慶到考察。

馮先生見鳳慶鳳山茶樹高大成林，品質(zhì)優(yōu)異，認為適宜制作高端茶，第一時間就用鳳山鮮葉，制成紅茶250多克，結(jié)果香味濃郁，品質(zhì)優(yōu)越為國內(nèi)罕見。

一脈同出 渾然天成

提起普洱茶，總繞不過一個山頭，那就是老班章。班章村有五個寨子，老班章，新班章，壩卡竜，老曼峨，壩卡囡。班章為王，也處處彰顯老班章在普洱茶江湖的地位。其實一山之隔的新班章一點兒也不比老班章遜色。甚至在某些資深玩家看來新班章在口感上更為突出，釅濃霸道的氣息依舊在新班章上得到完美的體現(xiàn)。

事實上，新班章與老班章，同宗同源，新班章建寨時間反而要比老班章更早。班章老寨子，后來因為遷移分出新班章、老班章及衛(wèi)東三個寨子，而行政中心就在新班章。

新班章與老班章相距約7公里，這一帶陽光充足，雨量充沛，平均海拔1600米，年降雨量1374毫米，年平均氣溫18—21℃，適宜種茶等經(jīng)濟作物。新班章茶園的土壤屬于酸性土壤，這有利于茶樹的生長和良好茶葉品質(zhì)的形成。茶園古茶樹矮化較多，密林深處也有未經(jīng)矮化的。古茶園茶樹枝葉茂密，葉片光滑，芽尖厚亮。茶園生態(tài)好，樹齡老，茶質(zhì)較重、茶性強，茶氣飽滿強勁，有獨特的香氣。

新班章并不新。至少從1852年開始，這里就有了建寨史。

它的建立比現(xiàn)今的老班章還要早91年。大致的時間線為：

? 1476年，愛伲人定居建班章老寨;

? 1852年，遷出的愛伲人建新班章;

? 1943年，又一批遷出的愛伲人建老班章;

? 1968年，部分愛伲人開荒建立衛(wèi)東寨。

簡而言之，新班章的“新”，不是針對于老班章，而是針對于老班章和新班章村民以前的居住地——班章老寨。

新班章的茶樹平均樹齡200年以上的茶園面積有3800余畝，一部分樹齡較老的茶樹分布在班章老寨，今天班章老寨的大部分茶樹都屬于新班章，這部分古茶樹的平均樹齡甚至超過了老班章。

新班章古茶樹枝葉茂密，葉片光滑，芽尖厚亮。茶葉生態(tài)好，樹齡老，茶質(zhì)較重、茶性強，茶氣飽滿強勁，有獨特的香氣。新班章茶相比較而言陳化速度較快，自然發(fā)酵后茶氣漸強，香氣更加濃郁，湯色厚度也增強，喉韻舒爽持久，能很好的表現(xiàn)新班章山頭獨有的風味特征。