縱觀現(xiàn)今幾乎所有的綠茶,大都推薦用玻璃杯泡。所謂玻璃杯適宜:觀其形,聞其香,品其味。
【資料圖】
可是,影響茶湯最關(guān)鍵的:浸泡溫度,出湯時(shí)間,杯泡法怎么控制?全靠客人自己控制?
不要認(rèn)為習(xí)慣就是對(duì)的。茶的泡法一直在變,你如果要說(shuō)習(xí)慣,你“習(xí)哪個(gè)朝代的慣”?關(guān)鍵是要科學(xué)。a色控制出湯時(shí)間,可體會(huì)不同泡數(shù)間不同的滋味:初泡苦香,后泡甘甜,妙不可言。
所以我建議,綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲。
原因如下:
1、便于控制茶湯滋味;
2、可增加沖泡次數(shù),平衡茶湯濃淡;
3、可品味綠茶細(xì)微滋味變化;
4、可增加綠茶茶藝展現(xiàn)空間;
5、如果你實(shí)在想表現(xiàn)綠茶外觀之美,可用玻璃蓋碗或玻璃壺;
6、經(jīng)實(shí)踐比較,細(xì)白瓷和青瓷,最適合泡綠茶,能增加綠茶的潤(rùn)和醇;不宜選用紫砂和鐵壺。
7、蓋碗適合觀形,但會(huì)散香;瓷壺,聚香提味,但要注意不要久悶;看需要選擇。
其實(shí),專業(yè)茶人,早已采用蓋碗(或瓷壺)沖泡綠茶。
我一直在為綠茶發(fā)聲,但我們自己,總不能固步自封。換個(gè)方法,換個(gè)思路,也未尚不可吧。比如:小杯少茶溫泡法,也可;還有碗泡法等等。