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飲用步驟

都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機(jī)成分，產(chǎn)茶區(qū)沒(méi)有工業(yè)污染，制茶過(guò)程不落地，高清潔，所以很多茶在沖泡時(shí)是不需洗茶的。

燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

(資料圖片)

沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，不過(guò)恰是聞香最好的時(shí)間。

稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。開(kāi)始品飲。

待茶湯還剩三分之一左右時(shí)，再續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。

品飲方法

都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出“魚(yú)鉤茶”“雀舌茶”已列為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開(kāi)的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。

在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。

用水：純凈水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

茶量：3～4克

瀹法：下投

一水：85～90度，1分鐘，留根1/3續(xù)水；

二水：85度以上，1分鐘以上，留根1/3續(xù)水；

三水：85度以上，1分鐘以上，留根續(xù)水。

余水：85度以上，泡時(shí)隨感，留根隨意續(xù)水。

鑒別

外形

都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣，而且外形不符。

湯色

都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱(chēng)。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無(wú)存。