寒意,冷風(fēng),無論何時(shí)何地處于冬季,大家似乎都會(huì)想到這些詞。
確實(shí),冬天的溫度低,不管是清晨,還是傍晚,微微吹來的一陣風(fēng),都像是一把鋒利的尖刀,在我們裸露的皮膚上劃過。
【資料圖】
早上不想起床,可以在溫暖的被窩里賴到太陽曬屁股。
天冷不想出門,可以在暖和的室內(nèi)呆一整天。
但是,在這個(gè)寒冷的季節(jié),除了躲避寒冷,還有各式各樣的方式可以取暖。
在清晨可以約上小伙伴一起出門跑步,觀看第一縷陽光灑向大地,緩緩初升。
在和煦的午后,可以搬出床上的棉被,在院子里搭起架子,一邊曬著棉被,一邊享受陽光的沐浴。
或是在晚上,全家人圍在一張桌子邊,看著喜劇小品,聊著街頭巷尾那點(diǎn)事,吃著熱氣騰騰的火鍋。
冬天,不止有寒冷,還有各式各樣的方法,可以陪伴你一起抵御嚴(yán)寒。
而無論是哪種陪伴,都是一種別樣的溫暖。
對(duì)于小白而言,除了在冷冬里和小伙伴一起烤地瓜,和老白,爺爺坐在一起烤火。
還會(huì)時(shí)不時(shí)喝上一杯白茶,體驗(yàn)其中不同滋味帶來的不同感受,為這個(gè)嚴(yán)冬再添上一抹色彩。
不知道其他的茶友們,在這個(gè)冬天,是不是也和小白一樣,裹著大衣,品味不同的白茶呢?
或鮮,或嫩,或甜,或野勁,或甘醇。
讓我們能在這個(gè)枯燥的冬天,不再只感受到單一的寒意。
“鮮”和“嫩”,是春天的氣息。冬天的夜晚,寒冷又凄清。院子里的蛐蛐,蟬蟲,已經(jīng)不再活躍。不知它們現(xiàn)在躲在哪里,可能也和其它的小動(dòng)物一樣,靜靜冬眠。
在這樣寂靜的時(shí)候,總是會(huì)縮在被窩里想,春天什么時(shí)候來臨?萬物復(fù)蘇,鳥語花香,一切都顯得那么生機(jī)勃勃。每每想到這里,第二天必會(huì)沖泡上一杯春白茶,從中感受春天的氣息。
無論是白毫銀針,白牡丹,還是春壽眉,沖泡一杯,都很不錯(cuò)。
它們的采摘時(shí)間都是在春茶季。
如果當(dāng)年春天的天氣良好,茶樹生長狀況好,采摘一般是從每年的三月中下旬開始,一直持續(xù)到立夏之前。
不過,這個(gè)每年的采茶時(shí)間是不固定的,得根據(jù)當(dāng)年的天氣情況,還有茶樹的生長情況來決定。
這段時(shí)間,它們?cè)诖禾斓淖甜B(yǎng)下厚積薄發(fā),一點(diǎn)一點(diǎn)的抽枝吐芽。
白毫銀針,一旗一槍,飽滿的芽頭顯眼奪目,再加上覆蓋的白毫,密密麻麻,嬌嫩可愛。
在這些白毫里,儲(chǔ)藏著滿滿的物質(zhì),比如氨基酸。
而氨基酸在我們品味茶湯時(shí),提供了鮮爽的滋味。
不管是小白,老白,還是其他的茶農(nóng),為了在最大程度上,保證這些內(nèi)質(zhì)物不會(huì)消散。
都會(huì)在這短暫的春茶季,采摘下白茶最鮮嫩的芽葉,讓它們?cè)谥撇韬?,沖泡后,依舊能讓白茶中的茶氨酸,帶給我們春天的鮮爽。
銀針采摘完,緊接著,就是白牡丹,一芽一葉,一芽二葉。
它也擁有數(shù)不勝數(shù)的白毫,盡心竭力保護(hù)著芽頭。
而它馥郁的花香,更是讓小白感受到了春天,躺在布滿星星點(diǎn)點(diǎn)野花的田野上,看著身旁飛舞的蝴蝶的愜意。
然后是最后采摘的春壽眉,一芽三葉,一芽四葉。
葉片雖然比較寬大,但依舊嫩綠,芽頭藏在這些葉片身后,好像在和我們玩捉迷藏。
不管是沖泡上它們中的哪一個(gè),都能感受到一股毫香飄進(jìn)鼻腔。
而茶湯入口,更是鮮爽,清甜。
漂游在茶湯中的白毫,時(shí)不時(shí)就挑逗你的舌尖,讓你感受到春天的生機(jī)勃勃。
“甜”,是高山孕育出的白茶。
不少茶友愛喝白茶,是因?yàn)樗牟铚幸环莳?dú)特的甜。
這個(gè)甜,不是吃完很多蛋糕的黏膩,也不是喝完超市里飲料的那種香精甜。
它是清新的,爽口的,可以讓你百喝不厭。
不少茶友都很好奇,白茶的甜,究竟來自哪里呢?是由什么產(chǎn)生的?
其實(shí),它的甜,來源于茶多糖。
當(dāng)然,還有果膠,但是主要是由茶多糖提供的甜味。
而擁有豐富茶多糖的白茶,一般產(chǎn)自高山。
在白茶圈中一直有句話,“高山云霧出好茶”。
在高山上,云霧繚繞,如同仙境一般,溫度不高,強(qiáng)烈的陽光在這些云霧的阻擋下,轉(zhuǎn)成了柔和的漫射光,讓白茶樹更好的進(jìn)行光合作用。
再加上豐沛的降水,清新的空氣,松軟含有礦物質(zhì)的土壤,讓茶樹在這樣優(yōu)越的環(huán)境中生長,吸收儲(chǔ)存了大量的養(yǎng)分。
但里面所含的營養(yǎng)物質(zhì)越多,茶多糖的含量也越高。
白茶的滋味自然也是更加清甜。
而如果是在平地產(chǎn)區(qū)的生長的白茶,就不如高山茶清甜。
生活在平地的我們都知道,這里的溫度會(huì)比高山上更高,從而讓白茶里面的物質(zhì),在直射光下,漸漸散發(fā)。
而且在一些污染下,空氣也相對(duì)渾濁,土壤也比較黏,松軟程度遠(yuǎn)不及高山茶。
所以茶樹內(nèi)質(zhì)積累不夠,茶多糖比較少,自然喝起來滋味遠(yuǎn)不如高山茶清甜。
“野勁”,是荒野白茶的專屬。
除了在茶園里種植的白茶,還有在荒山野嶺的肆意生長的白茶。
這些白茶,沒有茶農(nóng)的精心照料,但是依舊能和其它生物一起頑強(qiáng)競爭。
在這樣的生存環(huán)境下,荒野白茶便練就了一身的“野勁”。
即使是被人發(fā)現(xiàn),然后采摘下來,萎凋干燥,制成干茶,依舊褪不去身上的那股“野”。
所以,在沖泡荒野白茶品味時(shí),就有一股獨(dú)特的“野韻”在你的口腔里飛揚(yáng),那種清爽感,好像要沖破什么,在瞬間就能直達(dá)心靈。
而它散發(fā)出來的香氣,也是滿滿的毫香,似乎在告訴我們,就算它生長在荒野,無人看管,但是香氣和滋味,也不比種植在茶園里的白茶差。
這就是荒野白茶,不少茶友都對(duì)它喜愛至極,就因?yàn)樗鼡碛袏^力向上沖擊的“野勁”。
“醇厚”,是老白茶在陳化多年后的成果。
在這個(gè)干燥的冬天,大家都想能夠得到一份滋潤,一份溫暖.
所以,老白茶便成了茶友們炙手可熱的寵兒。
它在經(jīng)過不下3年的轉(zhuǎn)化中,慢慢突破自己,讓用沸水沖泡出來的茶湯稠滑,醇厚,回味甘甜。
這都?xì)w功于在多年的磨煉中,轉(zhuǎn)化出來的黃酮類化合物,還有更多的果膠,茶多糖。
更好的掩蓋住,曾經(jīng)的茶多酚和咖啡堿浸出的澀和苦。
而在這個(gè)冷冬,想要喝上這樣一杯溫暖又滋潤的茶湯,后期的儲(chǔ)存是一定要做好的。
將它密封放在干燥,常溫,無異味,避光的環(huán)境下,用三層包裝法好好儲(chǔ)存。
這樣,它才能在歲月的沉淀下,帶給我們一份獨(dú)有的醇厚。
冬天的冷雖然單一,但是能夠擁有的溫情卻很多。
而品味白茶,不僅能取暖,還能體驗(yàn)到其中豐富多彩的滋味。
其實(shí),對(duì)于很多茶友而言,無論春夏秋冬,只要有白茶的陪伴,都是富有色彩的。