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關(guān)于品藏白茶的選擇，相信很多茶友在日常品飲中，都有遇到過。白茶素有“越陳越香”之說，白茶隨著陳放時間的增長，其品飲、養(yǎng)生、收藏價值與日俱增。今天老魏就與茶友共同探討一下，關(guān)于餅茶和散茶的區(qū)別，給茶友一個更直觀地對比，這樣在選擇茶品時，就能做到心中有數(shù)！

(資料圖片)

形態(tài)

散茶：指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后是條索狀，就一直是條索狀。

餅茶：在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

存儲

白茶餅茶體積要比散茶小得多。

散茶：如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。

餅茶：茶體緊湊結(jié)實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻且持久。

茶香

同樣年份的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。

散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變得濃厚，所以其都是以花香為主。

餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。因為餅茶在壓制的過程當(dāng)中，茶葉中的果膠也會隨著流露出來附在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。

口感

不管是散茶還是餅茶，在口感上還是會有一點點區(qū)別。

散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。

餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

“適口為珍”無論餅茶還是散茶，在有一定品鑒能力基礎(chǔ)之上，選擇一款適合自己品藏的白茶，不失為一件樂事！