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最近有朋友請(qǐng)益信君喝茶，拿出多年前他在旅游時(shí)購買的茶餅：“這是我在貴陽買到的當(dāng)?shù)氐钠斩?，已?jīng)存放5年了，好得很！”

益信君一聽，這明顯不靠譜嘛！這樣的茶，不用喝也知道它肯定不是普洱茶，因?yàn)樗环掀斩璧臉?biāo)準(zhǔn)??！

“什么？普洱茶還有標(biāo)準(zhǔn)？”

(相關(guān)資料圖)

那當(dāng)然！而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還是國家制定的。

普洱茶國標(biāo)

根據(jù)從2008年12月1日起正式實(shí)施的《GB/T2111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶的定義如下：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

根據(jù)普洱茶國標(biāo)，我們不但能辨別“正宗普洱茶”，在選購普洱茶也會(huì)起到關(guān)鍵作用。當(dāng)中干貨滿滿，我們這就來講解一下——

關(guān)鍵詞一 地理標(biāo)志保護(hù)范圍

國標(biāo)中強(qiáng)調(diào)的“普洱地理標(biāo)志保護(hù)范圍”僅限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門批準(zhǔn)的地域范圍，包括有：云南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個(gè)州（市）、75個(gè)縣（市、區(qū)）、639個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

這就是為什么我們說“買到貴陽產(chǎn)的普洱茶”這件事有問題。因?yàn)槠斩枋堑乩順?biāo)志產(chǎn)品，普洱茶只在云南特定地區(qū)出產(chǎn)。

普洱茶國標(biāo)劃分“地理標(biāo)志保護(hù)范圍”，充分考慮到普洱茶的種植條件、生長條件、后發(fā)酵條件等要素，對(duì)于保證普洱茶的品質(zhì)有重大意義。其中，位于瀾滄江中下游的西雙版納地區(qū)因氣候條件優(yōu)越、茶樹資源豐富，成為目前最核心的普洱茶產(chǎn)區(qū)。

關(guān)鍵詞二 特定的加工工藝

普洱茶有且僅有以下三種類型，分別對(duì)應(yīng)三種加工工藝：

普洱茶（生茶）：曬青茶精制——蒸壓成型——干燥——包裝

普洱茶（熟茶）散茶：曬青茶后發(fā)酵——干燥——精制——包裝

普洱茶（熟茶）緊壓茶：普洱茶（熟茶）散茶——蒸壓成型——干燥——包裝

關(guān)鍵詞三獨(dú)特的品質(zhì)特征

國標(biāo)對(duì)普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)有非常具體的要求。其中，基本要求有：品質(zhì)正常，無劣變、無異味；潔凈，不含非茶類夾雜物；不得加入任何添加劑。

感官品質(zhì)要求也非常全面——

普洱茶（生茶）：外形色澤墨綠，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露；內(nèi)質(zhì)香氣清純、滋味濃厚、湯色明亮，葉底肥厚黃綠。

普洱茶（熟茶）緊壓茶：外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

普洱茶（熟茶）散茶：普洱茶（熟茶）散茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共 11個(gè)等級(jí)，各等級(jí)均有其對(duì)應(yīng)的感官品質(zhì)特征，其共同特征為：干茶色澤紅褐，湯色紅濃明亮，有陳香，葉底紅褐。

解讀完普洱茶國標(biāo)的3個(gè)關(guān)鍵詞，下面益信君就列幾個(gè)常見的網(wǎng)友提問問題，考驗(yàn)一下大家對(duì)國標(biāo)的掌握情況——

問&答普洱茶國標(biāo)

可以將在勐海發(fā)酵好的普洱茶（熟茶）散茶帶到廣州制成普洱茶（熟茶）緊壓茶嗎？答：不符合在“地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)加工”的要求，因此這樣做出來的茶不能算是普洱茶。

云南大葉種曬青茶經(jīng)過精制后，以散茶的形式直接包裝好，是普洱茶嗎？答：也不是普洱茶。普洱生茶只有緊壓茶，沒有散茶。采用上述工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于大葉種綠茶（曬青茶）。

勐海茶廠生產(chǎn)的解散茶，算是普洱茶嗎？答：是普洱茶。勐海茶廠生產(chǎn)的解散茶，是以按照合格工藝制作好的普洱茶緊壓茶為原料，再經(jīng)過解散、稱量、包裝等工序，制作成的普洱茶產(chǎn)品。推出解散茶產(chǎn)品，旨在解決部分消費(fèi)者在品飲普洱茶時(shí)難以撬散或攜帶不便等問題，給消費(fèi)者帶來不一樣的品飲體驗(yàn)。

茉莉青餅算不算是普洱茶？答：是普洱茶。茉莉青餅采用的是傳統(tǒng)的“窨制”工藝，將茉莉花的濃郁花香窨進(jìn)普洱生茶中，制成蘊(yùn)含茉莉花香的普洱茶青餅，但茶本身卻不會(huì)看見茉莉花花瓣。大益于2013年首次推出茉莉青餅，同樣受到消費(fèi)者的歡迎。

現(xiàn)在，你能完全掌握選購普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)了嗎？如果覺得這樣記起來都嫌麻煩，益信君還有一個(gè)好辦法——那就是買茶認(rèn)準(zhǔn)大品牌，比如大益茶，就一定不會(huì)買錯(cuò)了！下期357百科，我們還將繼續(xù)為大家講解常見的普洱茶問題，敬請(qǐng)期待！

圖文來源：大益茶公眾號(hào)