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學(xué)茶一定要懂點(diǎn)歷史，只有了解茶的過去，你才會(huì)明白茶的未來。

【資料圖】

雖然略有些枯燥，但是我們還是開始吧！

縱觀中國(guó)紅茶400年間興衰歷史，我們大致可以劃分為5個(gè)階段：

①1840年以前的“始創(chuàng)與發(fā)展階段”，歷時(shí)約200~300年；

②1840-1880年的“鼎盛輝煌階段”，歷時(shí)約40年；

③1880-1949年的“走向衰落階段“，歷時(shí)約69年；

④新中國(guó)成立后，即1950-1988年的“振興發(fā)展階段”，歷時(shí)約38年；

⑤改革開放后，即1989年至今的“轉(zhuǎn)型升級(jí)階段”，已歷時(shí)30年。

第一階段“原始發(fā)展階段”

在明朝之前，所有現(xiàn)存的史料里是沒有“紅茶”的相關(guān)記載的，所以紅茶的歷史應(yīng)該從明代開始說起。

明朝洪武二十四年，剛打下天下不久的明朝皇帝朱元璋，為減輕民間負(fù)擔(dān)下詔罷造團(tuán)茶、改貢芽茶，這使得一向以制龍鳳團(tuán)茶餅著稱的武夷貢茶處在了一個(gè)非常尷尬的境況。

宋朝時(shí)期的龍鳳團(tuán)茶餅

慢慢地到了明末年間，茶葉的發(fā)酵技術(shù)首次在武夷山出現(xiàn)。

說到這，就不得不提一下關(guān)于發(fā)現(xiàn)紅茶技術(shù)的武夷民間小故事了。

相傳約在明末某年，時(shí)值采茶季節(jié)，有一支北方軍隊(duì)路過廟灣時(shí)駐扎在茶廠，睡在了茶青上。

待軍隊(duì)開撥后，茶青發(fā)黑，茶廠老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉呈烏黑狀，并帶有一股松脂香味。

烘好的茶當(dāng)?shù)貨]人要，茶廠老板便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣。

沒想到第2年，茶行還要定購(gòu)該茶，并付了2-3倍的價(jià)錢，之后紅茶便越做越興旺。

講完紅茶的起源，我們來講一講紅茶是何時(shí)、如何運(yùn)到國(guó)外的，以至于風(fēng)靡全球~

明末初期，得益于當(dāng)時(shí)剛剛興起的海上遠(yuǎn)東貿(mào)易，正山小種以其獨(dú)有的特色被帶入了國(guó)際市場(chǎng)。所以當(dāng)時(shí)還有一句很有意味的說法：“武夷山一怪，正山小種國(guó)外賣”。

根據(jù)歷史記載，歐洲開始進(jìn)口紅茶的確切時(shí)間是在1610年。荷蘭的東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個(gè)亞洲貿(mào)易，他們最先把紅茶帶回歐洲。隨后飲用不發(fā)酵的綠茶習(xí)慣也逐漸開始傳入法國(guó)和英國(guó)。

而紅茶下午茶的風(fēng)靡卻得益于一位皇后。1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世，帶了兩箱紅茶作為嫁妝以便隨時(shí)飲用。至此便成了英國(guó)第一個(gè)飲茶皇后，從此，飲茶之風(fēng)盛行于英國(guó)。

這時(shí)候紅茶還有了個(gè)外文名——“BlackTea”，這主要是因成品紅茶色澤烏黑潤(rùn)澤而得名。

第二階段“鼎盛輝煌階段”

1842年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，受五口通商后紅茶出口貿(mào)易大幅度增長(zhǎng)的拉動(dòng)，茶園面積和茶葉總產(chǎn)與年俱增。不少?gòu)V東茶商紛紛攜巨資到綠茶產(chǎn)區(qū)推廣“綠茶改制紅茶”技術(shù)，促進(jìn)了紅茶生產(chǎn)的快速發(fā)展。

這是中國(guó)紅茶生產(chǎn)與貿(mào)易最鼎盛的歷史時(shí)期。

據(jù)海關(guān)資料顯示，1840-1895年間，中國(guó)工夫紅茶年出口約5萬噸，其中1880年出口10.01萬噸，比1840年出口量增加6倍，創(chuàng)下了歷史最高記錄。