說起綠茶,永遠有一個繞不過去的茶——安吉白茶。
安吉白茶并不白,加工工藝本屬于綠茶工藝,但是因為葉片白化,葉片葉綠素含量較少而被稱為“白茶”,以形而稱。
【資料圖】
所以大家一定要記住安吉白茶不屬于白茶系,而是綠茶!
茶樹為安吉“白葉一號”,這樣的茶樹,冒芽的時候,芽頭呈現(xiàn)花白的顏色,當氣溫上升到23℃的時候,將逐漸轉(zhuǎn)綠。
頭采成品,泡出來的成色同樣也是葉白徑綠,如果你喝的安吉白茶是綠色,白化不明顯,那么不是假的就是采摘期太靠后,已經(jīng)變綠了。
安吉白茶由于擁有超高的氨基酸含量,一般在6%—7%之間,是正常綠茶的兩倍,所以口感超鮮爽,甜度很高,頂級安吉白入口有“香若幽蘭”的體驗,且長時間悶泡苦澀幾乎不明顯,這種感受能讓人產(chǎn)生愉悅。
如果大家了解一些相應的安吉白茶的特點,那么就能防止上當。
干茶
安吉所產(chǎn)的白茶,干茶發(fā)點灰黃,不是所謂的綠。太過翠綠的,墨綠的一般為外產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)。
茶湯
由于生長環(huán)境的差異,正宗的安吉白茶苦澀感不明顯,鮮爽度很高,可以長時間悶泡,而外地所產(chǎn)“安吉白茶”則經(jīng)不起“折騰”。這一點,真是很關(guān)鍵,哪怕外觀可以作假,那么本質(zhì)是無法接近的。
采摘越整齊越短小則品相越高,同時白化越好品質(zhì)越上乘,之后大家要想定等級,那就喝,鮮爽度、飽滿度、甜度越好則等級越高。正常的安吉白茶價格比較透明,有可能是同樣的價錢,可以選到完全不一樣的品質(zhì),這一點很重要,感官只是一方面。