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白茶來(lái)源

白茶的說(shuō)法當(dāng)下流行的有兩種。其一是我們熟知的安吉白茶類，此類白茶指自然白化的茶樹(shù)，用綠茶炒青制作而成，強(qiáng)調(diào)的是樹(shù)種白化。而另一種說(shuō)法即是六大茶類中的白茶，《煮泉小品》中所載的制作方法，生曬者，強(qiáng)調(diào)的是制作方法。

“白茶”一詞最早出現(xiàn)在唐代陸羽《茶經(jīng)·七之事》所引述的《永嘉圖經(jīng)》中：“永嘉縣東三百里有白茶山”。(注：陳櫞在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。

南三百里是福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”而白茶這個(gè)詞頻繁見(jiàn)于筆端文字就要到了北宋，其中最有影響力的當(dāng)屬宋徽宗的《大觀茶論》：“白茶自立一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過(guò)四、五家，生者不過(guò)一、二株，所造止于二、三銙而已。

”據(jù)《宣和北苑貢茶錄》所載，在當(dāng)時(shí)，人們把白化的茶樹(shù)視作祥瑞，因是自然變異，故數(shù)量稀少，重視度也最高。北苑所產(chǎn)貢品有龍團(tuán)鳳餅、勝雪、紫筍、雪英、密云龍團(tuán)等二十幾種名茶中，白茶欽點(diǎn)第一，而《大觀茶論》通篇二十一論，對(duì)各地所產(chǎn)茶葉僅做通論，唯白茶單立一論，更見(jiàn)其獨(dú)特。

一年茶、三年藥、七年寶的來(lái)源

一年茶——因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會(huì)比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對(duì)單薄，可能品飲起來(lái)稍欠豐富。

三年藥——但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。

七年寶——確切說(shuō)白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過(guò)敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺(jué)輕松很多。

最好的白茶必須是曬出來(lái)的嗎?

白茶主要是靠太陽(yáng)曬，七分曬三分焙，不用機(jī)器來(lái)弄，就靠手工做。吸飽了太陽(yáng)光，自然也就能喝到“陽(yáng)光的味道”。

晾曬，學(xué)名萎凋，是白茶初制工藝的第一道工序。在萎凋過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)之后，茶湯變得更鮮爽了，苦澀味降低了，茶也更香了。

萎凋工藝是決定成品茶質(zhì)量的最關(guān)鍵因素，不同萎凋工藝對(duì)白茶品質(zhì)的影響很大。但不可否認(rèn)，要做最好的白茶，關(guān)鍵看萎凋。

日光萎凋(日曬茶)

日曬是白茶最理想的加工方式，品質(zhì)最優(yōu)。通過(guò)日光萎凋的白茶，光味明顯，茶香有花香，茶湯甘甜。后期存放的轉(zhuǎn)化效果最好，轉(zhuǎn)化速度最快。當(dāng)然，人工成本也是最高的。

室內(nèi)加溫萎凋

茶季如果遇上陰雨連綿，那就只能通過(guò)室內(nèi)萎凋技術(shù)解決了。室內(nèi)加溫萎凋的白茶，茶味重，香氣濃郁，茶湯的甘甜度偏弱。在這點(diǎn)上，我們不得不說(shuō)，目前茶業(yè)還沒(méi)辦法改變靠天吃飯的現(xiàn)狀呀。

復(fù)式萎凋

所謂的復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合;熱風(fēng)萎凋在一定程度上能解決不正常氣候?qū)Π撞杵焚|(zhì)造成的影響，是日曬萎凋的補(bǔ)充。但另一方面兩者結(jié)合，能降低純?nèi)諘竦娜斯こ杀?。?dāng)然，資深的制茶師傅也能通過(guò)這種辦法制作出口感不弱于日曬的白茶。

老白茶沖泡步驟

根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。

開(kāi)火煮開(kāi)，然后小火慢熬，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。

茶水比例：

5-7克老白茶加450ml水，可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。

茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。