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接觸一個(gè)新事物，基本常識(shí)提前了解一下以后可以少走很多彎路喲。比如什么是白茶?白茶產(chǎn)地在哪里?白茶加工工藝大概是怎樣的過程……

很明顯，新入坑白茶的茶友一般都是有喝其他茶類具備一定茶葉知識(shí)的人，只是對(duì)白茶這個(gè)品類比較模糊而已。所以常識(shí)一看基本就懂，這是預(yù)防針打得好。

一、什么是白茶?

白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡(jiǎn)單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國(guó)茶類中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。

白茶的制作工藝一般分為：萎凋、干燥、裝箱、保存四個(gè)步驟。1、萎凋：萎凋是形成白茶的干茶密布、白色茸毫品質(zhì)的關(guān)鍵，分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋了兩種。2、干燥：也稱烘焙，烘焙的火候要恰到好處，火候過高香味欠爽，火候不足香味平淡。進(jìn)過烘焙的茶成為“毛茶”3、裝箱：烘焙后的毛茶要進(jìn)過篩揀或精制后才能裝箱，以便固定茶的形狀，便于保存。

二、如何選白茶?先了解白茶這些特點(diǎn)

1、新茶和老茶的特點(diǎn)

對(duì)于白茶到底是新茶好還是老茶好，現(xiàn)在市面上的爭(zhēng)論也是層出不窮，但其實(shí)，兩種類型都各有各的特點(diǎn)，不一樣的茶品具有不一樣的品質(zhì)，我們也不能一概而論，具體的要具體分析，白茶新茶是指在當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉;而老茶則是行業(yè)規(guī)定存十年以上的，被稱之為老白茶，而兩種茶的主要區(qū)別具體有以下幾個(gè)方面：

白茶新茶與老茶在外形上的區(qū)別

白茶新茶的外表是相對(duì)褐綠色一點(diǎn)的，而且白毫密布，特別是春茶世界的茶葉，葉片底部及頂芽的白毫較其他季節(jié)所生產(chǎn)的更為豐富，制作工藝也是更為精細(xì);而老茶的外表則是整體感官呈現(xiàn)黑褐暗淡，但仍舊還是可以從茶葉上辨別些許白毫。

白茶新茶與老茶在茶香上的區(qū)別

白茶新茶的由于是明前春茶，所以在沖泡時(shí)豪香幽幽，口感比較清淡，而且有一股淡淡的生葉味，聞起來非常的清爽醇正，香氣也是比較清新一點(diǎn);而老白茶則是沖泡起來有陣陣的清幽香，年份較低的老白茶則還有茶葉香，年份較久的老白茶有藥香和棗香，而且隨著年份的增長(zhǎng)，老白茶的香氣也會(huì)越來越醇正，香味比較渾濁。

白茶新茶與老茶在湯色上的區(qū)別

新茶與白茶在湯色上的對(duì)比也是相對(duì)明顯的，真正的老白茶沖泡之后，顏色要略微深一點(diǎn)，湯色也主要是呈現(xiàn)深黃色、琥珀色或者是胭脂色等顏色，而且由于顏色較深，有膠質(zhì)感，就如同陳年酒釀一樣，年份越久的酒，喝起來味道越純正;而新茶的顏色則因?yàn)閯倓傊谱骱?，色素等還沒有完全轉(zhuǎn)變，所以沖泡出來的顏色也比較淺一點(diǎn)，常見的湯色主要有牙色、秋香色以及赤金色等。

白茶新茶與老茶在口感上的區(qū)別

白茶新茶正如字面意思，新茶故在新，而之所以是新茶，口感與老茶也是有一定區(qū)別的，新茶的口感略微清淡，入口順、甜、潤(rùn)，而且夾帶著清新鮮爽的口感;而老白茶在于老，口感由于經(jīng)過年份的陳化，口感一般都會(huì)比較醇厚、活潑，比較有層次感，藥香味也比較明顯，入口順滑。

三、大致了解了不同白茶的特點(diǎn)后，我們就可以根據(jù)實(shí)際情況來選擇白茶。

1、買白茶，是為了平時(shí)喝

若是您之前有一定的喝茶經(jīng)歷，那可以試試壽眉或者白牡丹。壽眉或者白牡丹雖然價(jià)格高，但作為白茶中最高等級(jí)，不嘗嘗味道真不敢說喝過白茶了。

2、買白茶，為了長(zhǎng)期收藏

為了長(zhǎng)期收藏，那有兩類茶要重點(diǎn)推薦：

白毫銀針

白毫銀針，產(chǎn)量少，在新茶時(shí)期，就有不凡的表現(xiàn)，老茶白毫銀針，更是價(jià)值不菲。

但不管是老白茶也好還是新白茶也好，都各有各的特點(diǎn)，各有各的口味，喜歡喝鮮嫩順滑的茶湯，那么新茶的首選;而如果喜歡喝醇香的茶，那么老白茶不會(huì)讓你失望。

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老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買，在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。