老白茶茶性溫和,不傷胃,現(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式,胃疾普遍,氣血偏虛,食不正常,一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛茶之人而言,確有“不可承受之輕”的顧忌,那怎樣辨別老白茶的好壞呢?下面我們就一起來了解一下吧!
怎樣辨別老白茶好壞
1、厚度
老白茶的厚度,是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔,喚醒味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺,你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度并不相同,厚是老白茶質(zhì)地的關(guān)系,茶湯在一定的強(qiáng)度,溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí),在口感上就會(huì)比較醇厚稠密。
2、滑度
滑度指的是老白茶的“油潤(rùn)感”,通常很滑的茶,喝過后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺,這個(gè)需要喝和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的,茶湯越醇厚,相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強(qiáng),而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
3、潤(rùn)度
好的老白茶入口喉頭得以滋潤(rùn),立即解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于老白茶來說是必須的,優(yōu)質(zhì)的老白茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的。
沖泡了三四泡之后的老白茶湯,喉嚨清爽滋潤(rùn),嘴巴不干不燥,咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的,這就是老白茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度算是品鑒老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面,好的老白茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香,此外,老白茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了。茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會(huì)在口腔里蔓延開來,綿長(zhǎng)持久。
5、純度
純度是老白茶制作工藝精湛與否的重要指標(biāo),萎凋的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、時(shí)間是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的,即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會(huì)覺得難以接受。如果喝起來有異味,說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo),或者是后期存放的時(shí)候被污染了。
6、香氣
不同的海拔和山頭都會(huì)帶來不同的香氣,這也是老白茶的魅力之一。
陳香是老白茶最基礎(chǔ)的香氣,若存儲(chǔ)得當(dāng),經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的白茶會(huì)進(jìn)一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如蘭香、豆香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的,也就是說,如果一餅茶的原料本來就不好,那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。
老白茶正確存儲(chǔ)要求
1、庫房的基本要求
茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染,庫房周圍無異味,地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥,排水方便,通風(fēng)散熱方便,又可密閉遮光,倉庫內(nèi)溫度不超過30度,相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下,要專庫專用,不得混裝其他貨物。
2、防潮要求
首先,要求貯存的茶葉含水量,要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn),從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3%,才能保持茶不變質(zhì)。
白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%,但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶,含水率一定控制在5%以下,超過5%就容易“陳化”。其次,在陰雨天氣,庫房外面高濕、高溫的情況下,不得進(jìn)貨取貨,庫房的門窗要封閉,使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
3、避光要求
光線直接照射,會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分,引起變色,降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉,一旦受到強(qiáng)光照射,仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以,要求茶葉從加工后,到飲用前都要避光。
4、隔熱要求
高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快,促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間,要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃,還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉,就能避開高溫對(duì)質(zhì)量的影響。
5、防污染要求
茶葉由于含有棕櫚酸和具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu),所以具有很強(qiáng)的吸附性:很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。
所以在儲(chǔ)藏保管時(shí)就要特別注意,不能與其他商品,特別是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運(yùn)送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠,茶葉商店都要避開有味有毒氣體進(jìn)行加工、貯存、經(jīng)營(yíng)。
6、包裝物要求
在古代,白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲(chǔ)存,現(xiàn)代為了運(yùn)輸方面和銷售的需要,多用塑料復(fù)合薄膜作為內(nèi)包裝,以木箱、紙箱作為外包裝。
復(fù)合薄膜質(zhì)輕、不易破損、熱封性好、價(jià)格適宜,同時(shí)具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等許多優(yōu)點(diǎn),在包裝上被廣泛應(yīng)用。
用于茶葉包裝的復(fù)合薄膜有很多種,如防潮玻璃紙、聚乙烯紙、鋁箔、雙軸拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。由于多數(shù)塑料薄膜均具有80%~90%的光線透射率,為減少透射率,可在包裝材料中加人紫外線抑制或者通過印刷、著色來減少光線透射率。
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簡(jiǎn)介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。