白茶是不是綠茶?中國有六大茶類,分別是紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和烏龍茶。所以白茶不屬于白茶,兩種茶葉是出于同一階層的。
白茶
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
白茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。
白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特、靈妙的保健作用。
綠茶
綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
綠茶的主要品種是碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰綠茶、狗牯腦、西湖龍井、廬山云霧、恩施玉露、大悟綠茶、雙橋毛尖、大悟壽眉、金鼓露毫、安吉白茶、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖、日照綠茶、嶗山綠茶、陜南綠茶、湄潭翠芽、蒙頂甘露、南京雨花茶、翠香蘭、白馬毛尖等等200多種。
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
白茶和綠茶的區(qū)別
1、發(fā)酵程度不同
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
2、制作工藝不同
白茶的制作工藝簡單而純粹,根據(jù)時令要求采摘下白茶樹的鮮葉,按照白茶的品類決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。只采摘芽頭的是白毫銀針,一芽一葉或二葉的是白牡丹,一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個制作過程不炒不糅,要讓茶青充分吸收太陽光,全憑制茶師傅的手藝,過程中是不能有任何馬虎的,出了岔子就沒法彌補(bǔ)。
綠茶將新采摘的茶樹的新葉或嫩芽,在未經(jīng)發(fā)酵時,通過殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過程中所丟失的營養(yǎng)物質(zhì)有些可惜,但綠茶屬于不發(fā)酵茶,這個特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì),有得有失。
3、外形不同
白茶葉給人最強(qiáng)烈的視覺感受便是“綠妝素裹”,大多數(shù)呈現(xiàn)灰綠色,覆蓋著銀白色的白毫,芽頭肥壯,頗為嬌媚秀麗。
綠茶纖細(xì)卷曲型,以碧螺春為代表,渾身布滿纖毛,茸毫滿披,條索緊細(xì)結(jié)實,呈螺旋形卷緊。顆粒卷曲型,干茶呈現(xiàn)卷曲狀,成顆,不帶絨毛,滾圓緊實,宛如珍珠,顏色灰白或者老綠,往往是較為成熟的葉片制成,代表品種是平水珠茶。
4、口感不同
白茶茶湯口感甘醇爽滑,最主要特點在于它的鮮、嫩、清香。只是嗅聞茶湯,便能發(fā)覺有濃郁的花香盤旋在茶杯上方,久久不散,花香清冽,與帶來的香甜滋味形成了巨大反差。
綠茶內(nèi)的茶多酚含量高于白茶,給人的感覺便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶,尤其是芽頭細(xì)嫩的綠茶,便能觀賞到一番奇景,仿佛仙子在水中舞著長袖輕盈流轉(zhuǎn),藏而內(nèi)斂,馥郁流長。
5、功效不同
白茶能夠很好地起到降三高的作用,三高指的是高血壓、高血脂、高血糖,面對這些中年頻發(fā)的疾病,白茶中含有豐富的氨茶堿、茶多糖以及茶多酚,對于上述“富貴病”的預(yù)防與治療具有奇效。
綠茶作為不發(fā)酵茶,茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)完美地保留了下來,茶多酚與咖啡堿的含量尤其豐富,幾乎在85%以上,這直接形成了綠茶清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)的特點。根據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果表明,綠茶中含有黃酮類物質(zhì),能夠很好地抗氧化,也可以防止血液凝結(jié)、血小板成團(tuán),對于預(yù)防心血管方面的疾病有奇效。
綜上,白茶不是綠茶,綠茶也不是白茶,兩者之間有根本的區(qū)別,品質(zhì)特征不同,產(chǎn)地不同,功效也不同。
【延伸閱讀】
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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多 茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。