白露茶是白茶的一個(gè)品種,在白露時(shí)節(jié)前后采摘。白露茶的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,到了白露前,又漸入生長(zhǎng)的佳期。所以白露茶不像春茶那樣?jì)赡?,也不像夏茶那樣苦澀,苦嘴。白露茶是一股?dú)特的甘醇的味道。這也是資深茶友們?yōu)樗缘脑?,也是為什么要推薦新手朋友們喝它的原因!
白露茶好在哪?
當(dāng)白茶拿出來的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)白露茶的芽、莖葉都比白牡丹茶來得長(zhǎng),葉片也比白牡丹茶的大、厚,看起來油亮的葉子更多。
這時(shí)候白露茶還有一個(gè)特點(diǎn):新的白露茶白毫是亮銀色。存放三年以上的白露茶的白毫是灰白色。不管新茶老茶,其實(shí)白毫都很明顯的。
在泡白露茶前,我們要先準(zhǔn)備100攝氏度的開水,還有白瓷蓋碗。在100攝氏度的水溫作用下,茶香會(huì)散開。白瓷蓋碗不會(huì)吸收茶的香氣和湯汁。
第一泡:第一泡的茶,有些許的麥油香。茶湯顏色是清澈的鵝黃色,像出生不久的小鴨子顏色。口感是清爽甘甜的感覺。因?yàn)榘茁恫柚羞€有豐富的果膠物質(zhì),所以倒到茶杯里,還會(huì)形成小氣泡。
第二泡:茶湯的湯色是深鵝黃色,這時(shí)候就像出生的小鴨羽毛被打濕的顏色。茶香沒有了之前的麥油的香氣,是一種熟香,白露茶的馥郁愈加濃。湯汁從嘴里流入,口味沒有了第一泡的清爽,變成了些許的甘甜,白露茶漸漸被泡開了。
第三泡:茶湯從白瓷蓋碗倒入茶杯中,一股白色的煙滾,一股濃烈奔放的茶香隨之而來。不同于先前兩泡的茶香,這時(shí)候的香氣是最高揚(yáng)的時(shí)候。茶湯的顏色從深鵝黃色變成了杏黃色。在品嘗茶湯時(shí),也比先前兩泡甜許多。
第四泡:繼第三泡的滋味和茶香后,茶香稍微有些降下來,但是依舊是沁人的芳香,越泡到后面,茶葉的香氣就逐漸是榕樹樹葉的香氣了。茶湯水波里的漣漪還是濃稠的,說明了茶湯里的物質(zhì)很豐富,白露茶很耐泡。根據(jù)第四泡的濃度和稠度來看,沖泡到第7、8泡是完全沒有問題的。
白露茶的耐沖泡也給了新手們很多學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)新手也是價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,不會(huì)鋪張浪費(fèi)。茶香從麥油香到金柚清香,茶香層次分明;口感從清爽的口感到甘甜的回味,茶湯口感的層次明顯。如果新手品嘗多層次口感的茶湯,例如老白茶,還是比較難的。新的白露茶的茶湯口感比起老白茶來說,更加適合新人學(xué)習(xí)品茶。 【延伸閱讀】 |