在中國的六大茶類中,白茶的制作工藝最為簡單,正是這份簡單給了白茶最接近自然的屬性。雖然口味鮮嫩,但不同的種類仍有差別。喜歡白茶的朋友了解之后,可以更方便地選擇自己喜歡的品類。所以今天我們就來聊一聊白茶的分級(jí),幫助大家更懂白茶。
白茶三個(gè)等級(jí)
白茶三個(gè)等級(jí)
1、白毫銀針:高冷芽茶
首先明確一點(diǎn),白毫銀針是芽茶。單芽,芽頭肥壯,滿披白毫。作為大白茶、水仙白里的最高等級(jí),白毫銀針的高冷不僅體現(xiàn)在價(jià)格上。
因?yàn)椴枨鄡r(jià)格遠(yuǎn)非其他等級(jí)可比,所以在制作過程中,大家也是格外小心。耗時(shí)、耗工、風(fēng)險(xiǎn)大、藥用價(jià)值大,這是白毫銀針的價(jià)格居高不下的主要原因。
那么,我們?yōu)槭裁匆x用“高冷”這個(gè)詞匯來形容呢?大多數(shù)茶友接觸白茶,都是從壽眉開始的。而且,相當(dāng)一部分人,感覺壽眉的口感最重,白牡丹次之,白毫銀針最清淡。一開始喝白茶,就迷戀上白毫銀針的,還是少數(shù)。相對(duì)于其他等,銀針確實(shí)高冷了一些。
白茶三個(gè)等級(jí)
2、白牡丹:均衡芽葉茶
白牡丹,是芽葉茶,一芽一葉,或者一芽兩葉。近些年,白牡丹的分類也多了,比如牡丹王等等。關(guān)于白牡丹的分類,以后我們單獨(dú)講。
最近跟很多茶友交流,都認(rèn)為老白茶里面,陳年白牡丹是口感最好的。原因無他,均衡二字足以概括。香氣的豐富程度、湯感的醇厚順滑程度、甜度的純凈和持續(xù)性,都比白毫銀針、壽眉要均衡。此外,白牡丹的價(jià)格也介于白毫銀針和壽眉之間。
白茶三個(gè)等級(jí)
3、壽眉:親民梗葉茶
壽眉等級(jí)的白茶,最早是白毫銀針剝針之后剩下的葉片茶。在白茶等級(jí)的細(xì)化過程中,也單獨(dú)采制了,并最終形成了連葉帶梗的特征。(當(dāng)然,近年來采制標(biāo)準(zhǔn)又有提高和細(xì)化,高等級(jí)的壽眉,芽葉比例堪比白牡丹。)
壽眉的產(chǎn)量是白茶所有等級(jí)中最高的,茶青價(jià)格也最低,這就從價(jià)格層面決定了壽眉的親民屬性。此外,壽眉的滋味濃重,陳化以后煮飲口感富有魅力,也因而成為最受歡迎的白茶等級(jí)。
白茶三個(gè)等級(jí)
綜上來看,白毫銀針、白牡丹、壽眉,是等級(jí)劃分的三大主流產(chǎn)品歸類方式。名稱:九十三度白茶