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白茶，在近些年價(jià)格雖水漲船高，被越來(lái)越多的人所認(rèn)可!但仍有許多人都會(huì)把白茶與綠茶混淆視聽。下面我們就來(lái)了解下白茶和綠茶的口感區(qū)別!

白茶和綠茶的口感區(qū)別

白茶和綠茶口感上大有區(qū)別，新白茶的香氣以鮮爽的青草香和高昂的花香為主，口感清新、鮮爽，老白茶的香氣以陳香、藥香、稻谷香、粽葉香為主，比較沉郁穩(wěn)重，口感醇厚、柔和、順滑，對(duì)比之下，綠茶只能感受到鮮爽和清香，而感受不到它的沉郁和溫暖。

白茶和綠茶的其他區(qū)別

1、白茶和綠茶的工藝不同，白茶加工不需要炒青、揉捻，保留了白茶最原始的狀態(tài)，而綠茶需要炒青甚至做成了不同的形態(tài)。

2、外形不同

首先，白茶的種類和外形多樣。

(1)白毫銀針：白毫銀針沒(méi)有葉子，最顯著的特征就是芽頭肥壯，遍身白毫十分顯露。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像著一件羽紗衣的仙子，很是美麗。雖說(shuō)銀針的白毫銀白，但還是有著芽頭的鮮綠，二者相映成趣，協(xié)調(diào)又相襯。

(2)白牡丹：外形為一芽一葉或者一芽二葉，在白毫銀針之后采摘。白牡丹的葉片多為綠色，芽頭十分肥壯，但是體態(tài)較小，芽頭和葉片背面都有豐富的白毫。

(3)壽眉：壽眉，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉，帶有茶梗，茶身附有少量白毫。壽眉在白茶中屬茶梗粗的一類，葉片也很大，芽頭很嬌小。

白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，芽毫完整，芽頭肥壯，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻。

而綠茶也有外形的不同。

(1)扁形綠茶：扁平、挺直的茶，在干燥過(guò)程中一邊炒一邊壓扁，茶的條索就被固定成這個(gè)形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。

(2)螺形綠茶：像螺一樣，茶條卷曲緊抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均為螺形綠茶。

(3)卷曲形綠茶：茶條在揉捻中抓、揉，使得茶條細(xì)緊卷曲成纖細(xì)的茶條，茶條上有毫。都勻毛尖、高橋銀峰為卷曲形綠茶。

3、發(fā)酵程度上也是不同的，白茶屬于輕微發(fā)酵，而綠茶屬于不發(fā)酵茶，要?dú)⑶?，目的為鈍化酶活性，以防止茶多酚氧化發(fā)酵，保持清湯綠葉的特點(diǎn)。

4、存放時(shí)間不同，白茶越老越好，越老藥用價(jià)值就越高，一款品質(zhì)好的白茶保存十年是沒(méi)有問(wèn)題的，而綠茶就不可以，當(dāng)年的綠茶要盡快喝完，不能長(zhǎng)期存放，要是長(zhǎng)時(shí)間存放，茶葉中的茶多酚會(huì)被氧化，也是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多茶友都將綠茶放入保鮮箱中保存，這也是怕茶多酚被氧化后，失去了鮮爽的口感。

總之，白茶和綠茶是兩種完全不同的茶，二者口感區(qū)別很大，但都是我國(guó)茶葉中必不可少了的部分!