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老白茶，可泡更可煮，聽水聲沸沸，茶朵舒展;看水汽渺渺，茶香幽然;靜心，自在，感受天地之間，云淡風(fēng)輕。頃刻間，陳香顯，湯色似璞玉一般，滋味甜如蜜，整個口腔回蕩花蜜韻律。這完全是與泡茶不同的風(fēng)味，非常值得一試!

福建老白茶的煮法

一、懶人煮茶

為什么叫懶人煮茶呢，因為這個方法很簡單，最適合那些既喜歡喝茶，又懶得去泡的茶友。

之前介紹茶藝小技巧的時候，我們有強(qiáng)調(diào)過投茶量的講究，煮老白茶，投茶量也有講究，一般來說說投茶10～15克，投水1：80就可以，濃淡按照適合自己的口味投放就行

茶具可選用常見的玻璃壺或者陶壺，有些有紫砂壺追求的茶友也可以選擇紫砂壺煮茶，下面我們介紹一下具體操作(以玻璃壺為例):

1、溫具;

2、投茶：10~15克到壺內(nèi)，根據(jù)個人口味而定;

3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便喚醒茶味(可先用蓋碗沖洗茶葉，再將茶葉倒入紫砂壺);

4、煮茶：可將煮好的沸水倒入玻璃壺中，待茶水沸騰后5-10秒即可出湯;

5、出湯：茶湯呈深琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);

二、葉底煮法

第一次聽到這個次的茶友可能會納悶，什么叫葉底煮茶法，顧名思義就是指把已經(jīng)沖泡過的老白茶，重新利用，再煮一次，讓老白茶的內(nèi)質(zhì)全部散發(fā)出來。下面我們介紹一下具體操作(以玻璃壺為例):

1、溫具;

2、投茶：可先將沸水倒入玻璃壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;

3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點);

4、出湯：以確保每一泡茶湯味道不變;

煮老白茶最適宜搭配陳皮

很多茶友喜歡調(diào)飲茶，尤其是近年陳皮流行及價值功用被更多茶友認(rèn)可后。

那么老白茶，搭配陳皮，一起泡飲，或煮飲，茶百科人也試過很多次，以二者品質(zhì)越好、年價越長的老茶、老皮最相宜。

可以取4-5克老白茶，加1-2克陳皮，一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜，而“蒸煮”就不太適合了，因為陳皮較難較慢出味。

科學(xué)研究證明，白茶只有在壺煮法下，茶湯湯色更深，香氣中陳醇香、棗香的濃度均明顯更高，茶湯的厚實感、綿柔感、甜感的強(qiáng)度均明顯更佳，其中茶多酚、黃酮類化合物、氨基酸等浸出物濃度明顯增加，比例更加協(xié)調(diào)，才能發(fā)掘出老白茶最深層次的魅力。